益阳安化黑茶
作者： 何建国 主编
出版时间：2013年版
内容简介
《益阳安化黑茶》（作者何建国、欧登云、彭增阁）的第一章讲述了黑茶的由来与历史、安化黑茶产生的特殊地理环境与独特的地域气候；第二章以黑茶制作工艺为重点，讲述了黑茶加工生产的全过程以及生产技术的掌握；第三章讲述了影响黑茶品质的相关因素；第四章讲述了黑茶如何保质和收藏、黑茶自然陈化中温度与湿度对质量的影响；第五章讲述了如何正确包装黑茶以及包装影响黑茶存放质量的相关因素分析；第六章讲述了黑茶的相关茶道知识；第七章讲述了黑茶的神奇保健功效、正确冲泡与品鉴的方法；第八章讲述了黑茶的检验技术、检验方法的确定和检验数据的处理、检验设备的正确使用与操作技术；附录收集整理了黑茶质量标准和黑茶检验方法标准。本书适用于黑茶生产企业技术人员的生产管理、质量检验人员的技术培训、黑茶爱好者的实用指南，是一本通俗易懂的黑茶专业书。
0目录
第一章 黑茶的起源
第一节 黑茶
第二节 益阳安化黑茶
第三节 安化茶马古道
第二章 黑茶的生产工艺
第一节 安化黑毛茶的生产工艺
第二节 茯砖茶的生产工艺
第三节 千两茶的生产工艺
第四节 黑砖茶的生产工艺
第五节 花砖茶的生产工艺
第六节 湘尖茶的生产工艺
第三章 黑茶品质的影响因素
第一节 影响黑茶香气的因素
第二节 影响黑茶滋味的因素
第三节 影响茶汤色泽的因素
第四节 栽培对黑茶品质的影响
第四章 黑茶贮藏技术
第一节 影响黑茶贮藏过程中品质变化的因素
第二节 黑茶贮藏注意事项
第三节 黑茶贮藏过程中风味品质的变化
第五章 黑茶包装与标志
第一节 安化黑茶的包装
第二节 安化黑茶的标志
第六章 黑茶的茶道
第一节 饮茶的历史
第二节 茶文化的形成
第三节 茶道
第四节 黑茶的茶具
第五节 沏茶的技艺
第七章 黑茶与健康
第一节 茶医学的起源
第二节 茶叶中的主要药效成分
第三节 茶的药用方剂
第八章 黑茶质量与检验
第一节 黑茶质量检验的基本知识
第二节 黑茶的品质检验
第三节 黑茶中常见酶的检测
第四节 黑茶的理化指标检测
第五节 黑茶中重金属含量的测定
第六节 黑茶中农药残留量的测定
第七节 茯砖茶中冠突散囊菌的检测
第八节 黑茶中功能性指标的检测
附录一 茶叶的相关标准及技术规范
附录二 元素周期表
参考文献
