一学就会的简单烘焙
作者：瑞雅 编著
出版时间： 2016年版
内容简介
如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！
目录
专题一常用烘焙工具介绍 / 1专题二带你认识烘焙原料 / 4专题三不能不知的烘焙技巧 / 7第一章配方平凡口感不凡的饼干花生核桃饼干 / 12蛋白糖霜饼干 / 14奶油曲奇饼干 / 16卡通饼干 / 17维也纳曲奇饼干 / 18姜饼人 / 19朗姆葡萄干饼干 / 20蔓越莓司康饼 / 22薄脆蛋白饼 / 24蔓越莓饼干 / 25蓝莓果酱饼干 / 26花生小圆饼 / 27巧克力饼干 / 28海苔饼 / 29黑芝麻香葱饼干 / 30奶油葡萄饼干 / 32芝麻饼 / 34芝麻瓦片 / 35玛格丽特饼干 / 36钻石饼干 / 38果仁饼干 / 40第二章百变花样松软可口的蛋糕戚风蛋糕 / 42巧克力蛋糕卷 / 44联邦蛋糕 / 46肉松蛋糕 / 48黄金祖卡蛋糕 / 50香蕉蛋糕 / 51摩卡蛋糕卷 / 52抹茶蜜豆卷 / 54香蕉蔓越莓小马芬 / 56超润巧克力蛋糕 / 58玛德琳蛋糕 / 60柠檬白兰地蛋糕 / 61草莓蛋糕卷 / 62蓝莓瑞士卷 / 64巧克力布朗尼蛋糕 / 66黄油果碎蛋糕 / 68抹茶蛋糕卷 / 70阿拉伯蛋糕-轻乳 / 72巧克力马芬 / 74抹茶蜜豆 / 75柠檬乳酪蛋糕 / 76拉明顿蛋糕砖 / 78第三章口感绵软憨态可掬的面包甜面团的制作过程 / 80丹麦面团的制作方法 / 82咖啡菠萝包 / 84蓝莓软面包 / 86香葱肉松面包 / 88花式豆沙面包 / 90椰香面包 / 92足球堡 / 93墨西哥红豆 / 94葡萄干面包 / 96迷你可颂 / 98啤酒面包 / 100毛毛虫面包 / 102雪吻巧克力 / 104缤纷甜甜圈 / 105提子卷 / 106果酱丹麦 / 108蒜香软面包 / 110红豆面包 / 112原味裸麦面包 / 113金色玉米面包 / 114新西兰全麦面包 / 115芝麻吐司 / 116胡萝卜吐司 / 118面包棒 / 120香浓蓝莓甜甜圈 / 122高级奶香吐司 / 124德式香肠卷 / 125法棍 / 126第四章美味甜心随心而变的小甜品小桃酥 / 128手工小圆球 / 129树莓杏仁挞 / 130哈瓦那布丁 / 132椰子球 / 134法式尼克斯班戟 / 135草莓慕斯 / 136焦糖布丁 / 137抹茶酥 / 138清新水果挞 / 140天鹅泡芙 / 142普拉达泡芙 / 144绿色心情 / 146面包布丁 / 147抹茶冻芝士 / 148蛋黄酥 / 150杏仁千层派 / 152精美烘焙作品赏析 / 153
