餐桌上独一无二的菜汤粥6800例
作者：陈志田 主编
出版时间： 2012年版
内容简介
《餐桌上独一无二的菜汤粥6800例》：既能满足全家老小的日常营养之需，又网罗了各式菜品，不仅仅是教你做菜，还教你科学配餐，合理搭配，本书就是这样一本致力于满足日常烹饪多样化需求的实用菜谱，以款式丰富、营养均衡为特色，精选千款菜肴、汤品、粥膳，可谓一本顶多本，绝对物超所值。1000道营养菜汤粥+4800条烹饪常识+1000个食用禁忌，全新做法，全新口味，更丰富、更实用。1000道营养菜汤粥，将家常菜、美味汤、营养粥一网打尽，全面满足居家烹饪日常之需。4800条烹饪常识，涵盖大厨献招、专家点评、适合人群等，让你和家人吃得更营养。1000个食用禁忌，为你提点居家饮食必知事项，严防病从口入，让家人吃得更健康。
目录
PART 1 好吃易做家常菜
烹调前如何留住食材的营养
巧吃蔬菜更有营养
蔬菜
果汁冰凉白菜/板栗白菜
剁椒白菜/酸辣白菜/芋儿烧白菜
红油白菜梗/粉丝蒸大白菜/五彩泡菜
蒜香豆角/家乡豆角/豆角炒茄子
炝拌娃娃菜/蒜蓉粉丝蒸娃娃菜/陈醋娃娃菜
手撕包菜/菠菜花生米/菠菜粉条
蒜泥黄瓜段/刀拍黄瓜/黄瓜拌面筋
黄瓜泡菜/爽口芥蓝/XO酱蒸芋头
黄豆炒香芹/小炒菜/西芹拌芸豆
蜜汁藕片/藕断丝连/黄豆芽拌菠菜粉丝
盐水西兰花/素拌西兰花/炝炒小白菜
清炒南瓜丝/芦笋百合炒瓜果/豉油杭椒
姜汁时蔬/拌空心菜/清炒豌豆苗
土豆烩芥蓝/芥菜青豆/蒜蓉苋菜
翡翠莴笋丝/核桃仁拌菜心/清炒空心菜
拔丝红薯/西芹核桃仁/红豆玉米葡萄干
蒸茄子/松仁脆皮茄子/青椒蒸茄子
农家烧冬瓜/蜜汁南瓜/金瓜百合
尖椒土豆丝/红油莲子/翡翠核桃仁
笋丝鱼腥草/油焖双椒/爽口海带茎
凉拌萝卜皮/剁椒蒸芋儿/蒜蓉蒸葫芦
沙姜菠菜/广东拌丝瓜/醋熘西葫芦
菌菇
香菇油面筋/香菇拌豆角
香菇肉丸/香菇小墨鱼/芹菜炒香菇
草菇扒蛋白/草菇牛柳/滑丁菇小白菜
滑子菇炒肉丝/滑子菇炒鸡蛋/鲜肉末滑子菇
风味蘑菇煲/双菇扒菜胆/健康三宝
鸡腿菇炒牛肉/平菇肉片/椒盐茶树菇
鲜茶树菇炒肉丝/蘑菇菜心炒小西红柿/鸡汁百灵菇
甜椒拌金针菇/香油袖珍菇/茶树菇爽牛肉
牛肝菌炒肉片/菌香蹄花/素拌木耳
大葱爆木耳/黄瓜木耳炒百合/莴笋炒木耳
豆制品
农家煎豆腐/豆腐箱子
菜心扒豆腐/飘香嫩豆腐/麻豆
皮蛋凉豆腐西/麻婆豆腐/豆腐狮子头
西红柿豆腐/日式冷豆腐/潮式炸豆腐
锅贴豆腐/凉拌豆腐/油炸豆腐拌粉条
金银豆腐羹/水煮豆腐/咸菜蒸豆腐
三鲜滑蛋豆腐/丝瓜炖油豆腐/辣椒拌豆腐皮
千层豆腐皮/香干拌猪耳/德字香干
香干韭心/湘芹炒香干/小炒香干
香干小炒肉/五香卤香干/麻辣香干
家乡卤豆干/酱肉蒸腐竹/花生皮蛋拌豆腐
豆腐皮油菜/腐竹拌肚丝/香芹腐竹丝
畜肉
蒜泥白肉/芝麻猪肉
木耳大葱炒肉片/橄榄菜豆角肉末/泡菜炒肉末
双椒炒肉/土豆小炒肉/水煮东坡肉
红烧肉焖豆角/苦瓜酿肉/焦熘肉片
八宝酱丁/千层肉/虾米肉筋
糖醋里脊/红焖三样/炝锅红烧肉
极品粽香肉/夹香一品茄/风味尖椒
红三剁/酱焖蒜香肉片/肉末扒茄子
西岐瘦肉/碧绿莲蓬扣/油菜红烧肉
农家风情/回味苦瓜/瘦肉土豆条
椰香脆皮里脊/泡菜回锅肉/回锅肉
年糕回锅肉/干豆角回锅肉/红烧狮子头
腐乳肉/毛氏红烧肉/笋干扣肉
百叶结烧肉/红薯粉蒸五花肉/荷叶粉蒸肉
香辣脆排骨/红烧排骨/普宁豆酱骨
糖醋排骨/酱香迷踪骨/奇香霸王骨
陕北酱骨头/蒜香排骨/美果蒜香骨
豆豉蒸排骨/南瓜豉汁蒸排骨/小笼粉蒸排骨
香辣美容蹄/花椒小排/布衣大排
天府酱排骨/干煸香熏排骨/金牌蒜香骨
蜀乡骨/蜀珍大排/清炖山药排骨
年糕板栗烧排骨/莲藕排骨煲/花生米猪蹄煲
辣椒粑粑肘/东坡肘子/太白拌肘
鹌鹑蛋烧猪蹄/驰名猪蹄/醋香蹄
卤香猪蹄/招牌香辣蹄花/干烧蹄
泡椒蹄筋/烧蹄筋/家常蹄筋
大寨烧蹄筋/咖喱顺风耳丝/大刀耳片
豆芽拌耳丝/红油肚丝/凉拌肚丝
红油腰花/荞面腰花/韭菜腰花
巧手猪肝/小炒猪心/双脆猪尾
香辣猪尾/虎皮尖椒烧猪尾/香根皮冻
镇江肴肉/老醋泡肉/叉烧肉
红卤王肠/红油绿地/苦瓜炒腊肉
韭菜花炒咸肉/藜蒿炒腊肉/腊味合蒸
茶油蒸大片腊肉/腊八豆蒸腊肉/农家老腊肉
川香腊肉/干豆角蒸腊肉/红辣椒蒸腊肉
腊肉香干煲/腊肉娃娃菜/韭香牛肉丝
豆腐毛血旺/金丝牛肉/萝卜牛肉丝
黄花菜炒牛肉/麻辣牛肉/土豆烧牛肉
牛肉泡菜/酥黄豆嫩牛肉/青豆牛肉粒
纸包牛肉/扒牛肉/泡椒烧牛肉
乡妹子牛肉/秘制牛肉/青菜牛肉
豉椒拌牛肉/飘香牛肉干/风味麻辣牛肉
蒙式牛肉/醋香牛肉/麻辣牛展
南瓜牛柳/杏汁牛柳/风情牛柳
萝卜烧牛腩/牛腩金针菇银粉/西红柿牛腩
泡椒烧牛筋/红烧蹄筋/拌牛蹄筋
凉拌卤牛筋/泡椒脆肚/风味茶香肚
回锅牛肚/豆角拌肚丝/酸萝卜肚片
豆豉牛百叶/牛百叶黄瓜/千层百叶
大蒜烧牛鞭/生煎牛仔骨/酸辣牛杂
红烧牛尾/风味泡椒拌黄喉/孜然羊肉丸
纸包羊肉/薄饼羊肉/芹菜羊肉
包菜焖羊肉/板栗焖羊肉/醋泼羊头肉
辣子羊排/特色花生仁羊排/花卷烧羊排
葱蒜拌羊肚/干拌羊杂/凤翔腊驴肉
农夫拌兔/熏兔/青豆烧兔肉
禽蛋
玉米青红椒炒鸡肉/新派宫保鸡丁
少妇泼辣鸡/鸡丝拉皮/虾仁鸡里蹦
手撕三黄鸡/陕北土鸡肉/向阳屯火辣鸡块
宫保仔鸡块/缅甸咖喱鸡/小煎仔鸡
杭州卷鸡/碧绿川椒鸡/脆椒小香鸡
红焖家鸡/兰豆福果鸡脆/风味手撕鸡
卤土鸡/红葱麻香鸡/葱椒土鸡
香辣棒棒鸡/花椒全鸡/香辣茶樟鸡
蓉城手撕鸡/手撕鸡肉/爽口鸡
水蒸鸡/竹笋钵钵鸡/罗汉笋红汤鸡
南瓜蒸滑鸡/玉米炸鸡翅/板栗鸡翅煲
金牌蒜香翅/泡椒凤爪/酱麻鸭
清蒸板鸭/香汤软烧鸭/口蘑爆鸭丁
啤酒鸭煲/魔芋啤酒鸭/油菜红枣炖鸭
黄金鸭盏/香芹拌鸭肠/吊烧琵琶鸭
四季豆鸭肚/魔芋烩鸭翅/风味鸭血
清蒸盐水鹅/妙手秘制鸽/豆角煎蛋
韭菜煎鸡蛋/青豆花甲肉煎蛋/香葱火腿煎蛋
剁椒荷包蛋/蛋包西红柿/滑蛋牛柳
拔丝鸡蛋/蛋皮韭菜卷/三色蒸水蛋
文蛤蒸鸡蛋/皮蛋豆花/排骨鹌鹑蛋
烤青椒皮蛋/上汤菠菜/金银蛋上汤豆苗
水产
剁椒鱼头/水煮鱼
葱油鲫鱼/糖醋黄花鱼/雪里蕻蒸黄鱼
豆腐蒸黄鱼/红烧黄花鱼/家常黄花鱼
原汁烧汁焖黄鱼/侉炖鲜黄鱼/糟卤黄鱼
功夫鲈鱼/鱼丸蒸鲈鱼/干烧鲈鱼
姜丝蒸鲈鱼/河塘鲈鱼/清蒸鲈鱼
冬菜蒸鲈鱼/蒜香鲈鱼/豉汁蒸鲈鱼
热炝草鱼/野山椒蒸草鱼/风味米粉草鱼
清蒸武昌鱼/葱香武昌鱼/吉祥桂花鱼
姜葱桂花鱼/豆辣福寿鱼/白汁鲤鱼
鲜百合生鱼片/香煎银鳕鱼/胡萝卜脆鱼皮
冬菜鳕鱼/芥蓝煎鳕鱼/豉味香煎鳕鱼
酸甜苦辣带鱼/宫保带鱼花/爆海鲜
宫保鲜虾球/苦瓜虾仁/蟹子水晶虾球
核桃仁虾球/玉米魔芋丝鲜虾煲/冰糖玻璃虾
秘制虾蛄王/油酥大虾/金沙玉米虾
泰汁煎大虾/盐水河虾/翡翠虾球
川渝香辣虾/鲜虾煮莴笋/金牌口味蟹
清蒸河蟹/鲜蟹粉丝煲/蟹柳白菜卷
豉椒鱿鱼筒/烧汁鱿鱼筒/烧汁鲜鱿
一品鲜墨鱼/大蒜鳝花/泡椒鳝段
菜心蜇皮/凉拌海蜇萝卜丝/蒜蓉粉丝蒸蛏子王
蒜蓉蒸扇贝/温拌海螺/芙蓉一口鲜
海鲜爆甜豆/蹄筋烧海参/湘味霸王别姬
PART 2 防病进补美味汤
汤煲多久更营养
怎样煲汤更营养
喝对汤更健康
素菜汤
冬瓜豆腐汤/萝卜香菇粉丝汤
萝卜豆腐煲/莲藕解暑汤/菠萝银耳红枣甜汤
银耳莲子冰糖饮/雪梨山楂甜汤/养颜芦笋腰豆汤
奶汤娃娃菜/步步高升煲/菠菜豆腐汤
桔子杏仁菠萝汤/黄绿汤/豆腐油菜蘑菇汤
肉禽蛋汤
百合猪腱炖红枣/猪腱子莲藕汤
红豆黄瓜猪肉煲/节瓜瘦肉汤/苦瓜煲猪五花肉
山药螃蟹瘦肉羹/灵芝肉片汤/金针菇瘦肉汤
南北杏猪肉煲/枸杞香菇瘦肉汤/双果猪肉汤
清凉瘦肉汤/冬瓜党参肉片汤/银耳炖猪腱子
油菜枸杞肉汤/茭白瘦肉煲/补身麦冬瘦肉汤
咸菜肉丝蛋花汤/酸菜五花肉煲粉皮/榨菜肉丝汤
椒香白玉汤/黄芽青豆瘦肉汤/猪肉牡蛎海带干贝汤
红豆薏米瘦肉汤/豆腐瘦肉羹/萝卜猪腱子肉汤
家常黄瓜紫菜汤/玉米猪骨汤/双色排骨汤
冬笋排骨汤/银杏骨头汤/黑耳芦笋排骨汤
菌菇排骨汤/丝瓜排骨西红柿汤/茉莉排骨汤
黄瓜红枣排骨汤/绿豆海带排骨汤/海带结排骨汤
沙薏猪骨汤/板栗玉米煲排骨/玉米排骨小白菜汤
生地猪骨汤/芥菜煲龙骨/银耳红枣煲猪排
猪骨黑豆汤/红豆软骨瘦肉羹/莲藕骨头汤
猪骨菠菜汤/美容猪蹄汤/双红猪蹄汤
黑耳枣香猪蹄汤/双圆猪蹄煲/蹄花冬菇汤
香菇白菜猪蹄汤/草菇煲猪蹄/金银猪蹄响螺汤
海陆双米猪蹄汤/猪蹄灵芝汤/鲜奶猪蹄汤
美花茯苓猪心汤/丹参猪心汤/枸杞猪心汤
莲藕猪心煲莲子/猪尾木瓜汤/山药花生煲猪尾
山药玉米须猪尾汤/猪肚烤鸭煲/猪肚苦瓜汤
生姜肉桂猪肚汤/酸菜腐竹猪肚汤/猪肚山药枸杞汤
玉米粒菜叶猪肚汤/韭香黄豆芽猪血汤/酸菜猪血肉汤
猪肝老鸡煲/雪里蕻猪肝汤/海带猪肝汤
天麻猪肝汤/鹌鹑猪肝煲/苦瓜肝尖汤
香菜猪肝汤/绿色润肠煲/上汤肠有福
菜叶猪肺汤/山药党参猪胰汤/豆芽腰片汤
干菜猪肺煲/白菜猪肺汤/木瓜猪肺汤
桂圆猪皮汤/猪头肉煲洋葱/莲藕萝卜排骨汤
西红柿胡萝卜牛肉汤/枸杞牛肉汤/花生胡萝卜煲牛肉
雪梨牛肉果味煲/什锦牛丸汤/牛肉雪花汤
腰果核桃牛肉汤/莲藕豆香牛肉汤/花生银耳牛肉汤
油菜黄豆牛肉汤/牛肉煲冬瓜/牛肚黄鳝汤
滋补牛肚汤/麦片牛肚汤/海参牛尾汤
萝卜牛尾煲/鲜奶西兰花牛尾汤/萝卜枸杞牛尾汤
枸杞羊肉香菜汤/羊肉白萝卜煲山楂/羊肉丸子白萝卜汤
木瓜羊肉汤/橘子羊肉汤/菠菜羊肉丸子汤
莲藕羊肉汤/山药羊排煲/羊排鲫鱼山药煲
双豆粉皮煲兔肉/丁香萝卜煲兔子/红枣兔肉煲
薏米鸡块汤/清炖参鸡汤/玉米鸡肉汤
桂圆煲鸡汤/海底椰炖鸡汤/金针鸡块煲
雪梨鸡块煲/杜仲鸡腿汤/冬菇山药煲鸡块
田七鸡丝汤/香菇瘦肉煲老鸡/人参养血鸡汤
首乌煲鸡汤/渔家鸡片汤/糯香人参鸡汤
西瓜翠衣煲/香菇鸡块煲冬瓜/飘香灵芝鸡汤
冬瓜鸡块玉米汤/香菇糯米鸡煲/美花菌菇煲
清汤乌鸡/豆腐茄子苦瓜煲鸡/板栗鸡美味汤
橙子当归鸡煲/明目养颜鸡肝汤/玉米棒鸡块煲
沙参煲乌鸡/椰汁银耳鸡汤/乌鸡银杏银耳汤
板栗乌鸡煲/桂圆乌鸡煲/红枣核桃乌鸡汤
补血安心汤/当归鸡肝汤/鸡肝美容汤
黑豆红枣鸡爪汤/红豆鸡爪汤/薏米瘦肉鸡爪煲
酸菜老鸭煲/金银花鸭片汤/薏米冬瓜鸭肉汤
雪梨银耳鸭片汤/鸭子海鲜汤/美容养颜老鸭煲
鸭子枸杞煲萝卜/萝卜马蹄老鸭煲/茯苓鸭子汤
蟹味老鸭蔬菜煲/冬瓜鸭腿汤/鸭血豆腐羹
天麻乳鸽煲/西洋参煲乳鸽/茯苓鸽子煲
鸽子银杏煲/山药瘦肉老鸽汤/银杏鹧鸪煲
芡实桂圆鸽子煲/萝卜鸽子汤/养身鸽子汤
鹌鹑百合桂圆煲/银耳百合煲鹌鹑蛋/鹌鹑红枣煲
瘦身汤/胡萝卜粉丝汤/芥菜瘦肉皮蛋汤
水产汤
松花蛋豆腐鱼尾汤/西兰花豆腐鱼块煲
黄瓜鱼块豆腐煲/黄花菜煲鱼块/双山炖鲫鱼
猪肝鱼肉汤/枸杞黄芪草鱼汤/茄子生鱼尾汤
冬瓜鲫鱼汤/胡萝卜山药鲫鱼煲/草鱼冬瓜汤
银杏鲫鱼汤/鲫鱼陈皮汤/枸杞鲫鱼汤
枸杞天麻鱼头汤/糯米煲鲈鱼/冬瓜鱼头汤
黄豆芽豆腐鱼尾汤/鲈鱼猪肉煲黄豆/清炖鲇鱼汤
果味鲈鱼汤/美味清汤黄花鱼/菌菇虫草黄花鱼汤
菠菜虾米鲮鱼汤/黄芪带鱼汤/黄芪枸杞塘虱鱼汤
凤尾鱼芋头汤/海鳗鱼枸杞汤/黄芪鳝鱼汤
豆腐红枣泥鳅汤/莴笋煲鳝鱼/蟹味鱿鱼汤
鱿鱼酸辣汤/海鲜煲/海参甲鱼汤
黄瓜枸杞墨鱼汤/比管鱼煲豆腐/腰豆鲮鱼芋头汤
山药薏米虾丸汤/虾丸薏米猪肉汤/小白菜鲜虾汤
黄瓜虾仁汤/香菇白菜虾米鲜汤/娃娃菜大虾汤
冬笋海味汤/河虾豌豆苦瓜汤/芸豆虾皮汤
虾米油菜玉米汤/扇贝海带煲/清汤北极贝
扇贝蘑菇粉丝汤/竹笋牡蛎党参汤/蘑菇扇贝百合煲
鸡块煲鱼翅/豆腐笋片甲鱼煲/甲鱼山药煲
PART 3 鲜香美味养生粥
怎样煲粥更营养
怎样喝粥
蔬果粥
白菜玉米粥/小白菜萝卜粥
菠菜山楂粥/香葱冬瓜粥/南瓜菠菜粥
芹菜红枣粥/胡萝卜玉米粥/冬瓜银杏姜粥
南瓜木耳粥/豆豉葱姜粥/豆豉枸杞叶粥
豆腐南瓜粥/百合桂圆薏米粥/萝卜包菜酸奶粥
豆芽玉米粥/胡萝卜山药大米粥/莲藕糯米甜粥
萝卜豌豆山药粥/胡萝卜菠菜粥/高粱胡萝卜粥
山药鸡蛋南瓜粥/山药芝麻小米粥/绿茶乌梅粥
毛豆糙米粥/木耳枣杞粥/糯米银耳粥
茴香青菜粥/生姜红枣粥/双菌姜丝粥
生姜辣椒粥/土豆芦荟粥/红枣桂圆粥
香菇红豆粥/洋葱大蒜粥/雪里蕻红枣粥
银耳山楂粥/香菇枸杞养生粥/花菜香菇粥
香菇燕麦粥/芋头红枣蜂蜜粥/芋头芝麻粥
香甜苹果粥/苹果萝卜牛奶粥/枸杞木瓜粥
香蕉玉米粥/梅肉山楂青菜粥/猕猴桃樱桃粥
哈密瓜玉米粥/柿饼菜粥/甜瓜西米粥
桂圆枸杞红枣粥/桂圆核桃青菜粥/桂圆莲芡粥
肉禽蛋粥
瘦肉豌豆粥/肉末紫菜豌豆粥
猪肉玉米粥/萝卜橄榄粥/瘦肉西红柿粥
黄花菜瘦肉枸杞粥/瘦肉虾米冬笋粥/玉米鸡蛋猪肉粥
金针菇猪肉粥/白菜紫菜猪肉粥/枸杞山药瘦肉粥
苦瓜西红柿瘦肉粥/鸡蛋玉米瘦肉粥/薏米瘦肉冬瓜粥
皮蛋瘦肉薏米粥/肉丸香粥/生菜肉丸粥
玉米火腿粥/猪骨稠粥/猪肝菠菜粥
猪骨菜干粥/猪肝南瓜粥/萝卜猪肚粥
猪肝毛豆粥/猪肚槟榔粥/陈皮猪肚粥
糯米猪肚粥/板栗花生猪腰粥/猪腰枸杞大米粥
猪腰香菇粥/猪肺毛豆粥/猪脑粥
猪血腐竹粥/香菇猪蹄粥/牛肉菠菜粥
枸杞牛肉莲子粥/牛筋三蔬粥/羊肉生姜
红枣羊肉糯米粥/鸡肉枸杞萝卜粥/鸡肉香菇干贝粥
鹌鹑蛋羊肉粥/皮蛋火腿鸡肉粥/香菇鸡肉包菜粥
鸡肉红枣粥/薏米鸡肉粥/鸡丁玉米粥
蛋黄鸡肝粥/猪肉鸡肝粥/鸡心红枣粥
鸡心香菇粥/鸭肉菇杞粥/鸡蛋生菜粥
鹌鹑瘦肉粥/花生蛋糊粥/枸杞鸽粥
白菜鸡蛋大米粥/鸡蛋洋葱粥/胡萝卜蛋黄粥
香菇鸡翅粥/家常鸡腿粥/鸡腿瘦肉粥
水产粥
鲫鱼玉米粥/鲫鱼百合糯米粥
鲤鱼薏米粥/香菜鲇鱼粥/桂花鱼糯米粥
猪血黄鱼粥/鲳鱼豆腐粥/蘑菇墨鱼粥
火腿泥鳅粥/淡菜芹菜鸡蛋粥/田螺芹菜咸蛋粥
鸡肉鲍鱼粥/香葱虾米粥/螃蟹豆腐粥
药膳粥
白术内金红枣粥/茶叶消食粥
陈皮白糖粥/陈皮黄芪粥/刺五加粥
大米高良姜粥/大米决明子粥/大米神曲粥
党参百合冰糖粥/茯苓大米粥/茯苓莲子粥
枣参茯苓粥/橘皮粥/莱菔子大米粥
红枣杏仁粥/麻仁葡萄粥/枸杞麦冬花生粥
天冬米粥/枸杞茉莉花粥/红豆枇杷粥
人参枸杞粥/银耳玉米沙参粥/山药山楂黄豆粥
首乌红枣粥/鹿茸粥/当归桂枝红参粥
细辛枸杞粥/燕窝杏仁粥/益母红枣粥
银耳枸杞粥/大米竹叶汁粥/泽泻枸杞粥
玉米须荷叶粥/莲子山药粥/竹叶地黄粥
杂粮粥
五色大米粥/双豆麦片粥
香菜杂粮粥/银耳双豆玉米粥/洋参红枣玉米粥
花生红豆陈皮粥/红豆核桃粥/薏米豌豆粥
红豆腰果燕麦粥/豌豆高粱粥/高粱豌豆玉米粥
黑枣高粱粥/南瓜粥/黑枣红豆糯米粥
