主食小吃6000例
作者：甘智荣 主编
出版时间：2016年版
内容简介
本书以图、文、视频结合的方式，精选了常见主食小吃的选购、预处理、加工、制作方法等共计6000例，立体全面地展现了全国各地乃至于世界各国特色主食小吃的风味魅力。本书分为面食、米饭和粥、中式小点、西式小点四大部分。面食部分收录了包子、饺子、馄饨以及各种面类；米饭和粥部分收录了炒饭、套饭、煲仔饭、盖饭和各种粥类；中式小点部分囊括了饼、酥、糕、花卷及其他各类特色小吃；西式小点部分则包括西餐中的面包、蛋糕、饼干布丁、三明治等。从原料选购、初步加工、制作工具、制作窍门开始，到翔实生动的面食制作图文步骤，全书介绍深入浅出，生动易懂，简便易学，是一本非常适合大众读者居家饮食调理的参考书。
目录
第一章 面食制作技巧
面粉的选购与初加工小知识...................002
面食预处理图解.........................................004
制作馒头的小窍门 ....................................009
烹煮面条的小窍门 ....................................010
第二章 面食
燕麦馒头..................... 012
金银馒头..................... 013
豆沙双色馒头............ 014
胡萝卜馒头................. 015
燕麦花生包................. 016
莲蓉包......................... 017
风车莲蓉包................. 018
咸蛋黄莲蓉包............ 018
相思红豆包................. 018
麻蓉包......................... 018
透明水晶包................. 019
雪山包......................... 019
金沙奶黄包................. 019
贵妃奶黄包................. 019
燕麦奶黄包................. 020
粗粮香芋包................. 021
椰香芋蓉包................. 022
香菇素菜包................. 022
香菇菜包..................... 022
白菜包......................... 022
鲜肉大包..................... 023
五香卤肉包................. 023
四季豆猪肉包............ 023
灌汤包......................... 023
菜肉小笼包................. 024
秋叶包......................... 025
翡翠小笼包................. 026
芹菜小笼包................. 026
南翔小笼包................. 026
灌汤小笼包................. 026
杭州小笼包................. 027
猪肉蟹粉小笼包........ 027
猪肉干贝小笼包........ 027
猪肉虾仁包................. 027
洋葱牛肉包................. 028
鲜虾香菜包................. 029
鲜虾菜肉包................. 030
京葱煲仔包................. 031
香葱煎包..................... 032
生煎葱花包................. 032
瓜仁煎包..................... 032
芝麻煎包..................... 032
生煎包子..................... 033
香煎肉包..................... 033
冬菜鲜肉煎包............ 033
京葱生煎包................. 033
燕麦杏仁卷................. 034
牛油花卷..................... 035
豆沙白玉卷 ................ 036
双色花卷..................... 037
菠菜香葱卷................. 038
圆花卷......................... 039
花生卷......................... 040
川味花卷 .................... 041
葱花火腿卷................. 042
火腿香芋卷................. 043
腊肠卷......................... 044
金笋腊肠卷................. 045
香芋火腩卷 ................ 046
脆皮豆沙饺................. 047
豆沙酥饺..................... 048
花边酥饺..................... 048
茄子饺......................... 048
冬笋水饺..................... 048
金针菇饺..................... 049
韭黄水饺..................... 049
茼蒿饺......................... 049
包菜饺......................... 049
大白菜水饺................. 050
菠菜水饺..................... 051
香干水饺..................... 052
钟水饺......................... 052
上汤水饺..................... 052
酸辣汤饺..................... 052
茴香水饺..................... 053
油条饺......................... 053
牛肉冬菜饺................. 053
萝卜牛肉饺................. 053
牛肉水饺..................... 054
羊肉玉米饺................. 055
冬菜鸡蛋饺................. 056
鱼肉水饺..................... 056
蛤蜊水饺..................... 056
翠玉蒸饺..................... 056
菠菜鲜肉蒸饺............ 057
芹菜肉馅蒸饺............ 057
萝卜鲜肉蒸饺............ 057
小榄粉果..................... 057
猪肉韭菜蒸饺............ 058
哈尔滨蒸饺................. 058
鸡肉大白菜蒸饺........ 058
荞麦蒸饺..................... 058
多宝鱼蒸饺................. 059
薄皮鲜虾蒸饺............ 059
虾饺皇......................... 059
鲜香灌汤饺................. 059
墨鱼蒸饺..................... 060
清蒸鱼皮饺................. 061
三鲜凤尾饺................. 062
特色螺肉蒸饺............ 062
煎饺.............................. 062
澳门煎饺..................... 062
北方煎饺..................... 063
鲜肉韭菜煎饺............ 063
菜脯煎饺..................... 063
胡萝卜猪肉煎饺........ 063
冬笋鲜肉煎饺............ 064
锅贴饺......................... 064
冬菜猪肉煎饺............ 064
榨菜鲜肉煎饺............ 064
雪里蕻鲜肉煎饺........ 065
孜然牛肉大葱煎饺.... 065
芹菜香菜牛肉煎饺.... 065
杭州牛肉煎饺............ 065
家乡咸水饺................. 066
花素馄饨..................... 067
双色馄饨..................... 068
包菜馄饨..................... 068
荠菜馄饨..................... 068
蒜薹馄饨..................... 068
菜肉馄饨汤................. 069
红油馄饨..................... 069
蘑菇馄饨..................... 069
冬瓜馄饨..................... 069
萝卜馄饨..................... 070
玉米馄饨..................... 071
韭菜猪肉馄饨............ 072
猪肉紫菜馄饨............ 073
猪肉枸杞馄饨............ 074
酸辣馄饨..................... 074
三鲜小馄饨................. 074
猪肉干贝馄饨............ 074
鸡蛋猪肉馄饨............ 075
芹菜牛肉馄饨............ 075
上海牛肉小馄饨........ 075
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