儿童食品安全全书 加工食品篇
作者：刘晶晶 编著
出版时间：2014年版
丛编项： 养儿必读
内容简介
现在，很多家长缺乏儿童食品安全知识，盲目购买食物，不知不觉中损害了孩子的身心健康。在儿童生长发育的过程中，由于食品的不安全因素，对儿童的生长发育造成的打击或多或少都会发生。这些打击有可能是一次性的，也有可能是长远的，有一些是可逆的，还有一些是不可逆的。让孩子度过一个快乐的童年，不是给宝宝好的物质条件就可以满足的了，更不是让宝宝满足口腹之欲，而是要让亲爱的孩子健健康康地度过每一天。
目录
第一章 认识食品添加剂
日常饮食环境中存在的“非食物”
食品添加剂的概念和添加目的
化学合成食品添加剂的分类与负面影响
什么是环境或药物污染的残留物
关于食品添加剂的相关问题
去除添加剂的食品处理法
第二章 食品添加剂有哪些
第一节 常见的食品添加剂类型
食品添加剂类别一：防腐剂
食品添加剂类别二：消泡剂
食品添加剂类别三：抗氧化剂
食品添加剂类别四：漂白剂
食品添加剂类别五：酶制剂
食品添加剂类别六：膨胀剂
食品添加剂类别七：食品品质改良剂
食品添加剂类别八：营养强化剂
食品添加剂类别九：着色剂
食品添加剂类别十：香料
食品添加剂类别十一：调味剂
食品添加剂类别十二：增稠剂
食品添加剂类别十三：凝固剂
食品添加剂类别十四：甜味剂
食品添加剂类别十五：抗结剂
食品添加剂类别十六：乳化剂
食品添加剂类别十七：其他
第二节 常见的食品添加剂列举
防腐剂1：己二烯酸类
防腐剂2：苯甲酸类
防腐剂3：对羟苯甲酸类
防腐剂4：丙酸类
防腐剂5：醋酸类
杀菌剂1：过氧化氢(双氧水)
杀菌剂2：氯系杀菌剂
抗氧化剂1：天然抗氧化剂
抗氧化剂2：化学抗氧化剂
漂白剂1：还原性漂白剂
漂白剂2：过氧化苯甲酰
保色剂1：硝酸盐、亚硝酸盐
膨胀剂1：碳酸氢钠(小苏打)
膨胀剂2：钾明巩(明矾)
食品品质改良剂1：乳酸硬脂酸钠
食品品质改良剂2：氯化钙
食品品质改良利3：二氧化矽
营养强化剂1：维生素D
营养强化剂2：铁
着色剂1：人工合成色素
着色剂2：天然色素
香料1：合成香料
香料2：天然香料
调味剂1：甜味剂
调味剂2：酸味剂
调味剂3：鲜味剂
增稠剂1：天然增稠剂
增稠剂2：半合成增稠剂
结着剂：磷酸盐类
食品工业用加工助剂1：碱类
食品工业用加工助剂2：酸类
溶剂1：可食用溶剂
溶剂2：不可食用溶剂
乳化剂1：脂肪酸酯类
乳化剂2：修饰淀粉及盐类
第三节 非法的食品添加剂了
非法食品添加剂一(防腐剂)：硼砂(硼酸钠)
非法食品添加剂二(漂白剂)：吊白块
非法食品添加剂三(防腐剂)：工业硫磺
非法食品添加剂四(漂白剂)：荧光增白剂
非法食品添加剂五(色素)：胭脂红
非法食品添加剂六(色素)：孔雀石绿
非法食品添加剂七(色素)：苏丹红
非法食品添加剂八(色素)：红2G
其他非法食品添加剂
第四节 食品中的环境污染残留物
污染残留物一：农药
污染残留物二：动物用药品①抗生素
污染残留物三：动物用药品②激素
污染残留物四：戴奥辛
污染残留物五：多氯联苯
污染残留物六：重金属①汞
污染残留物七：重金属②铅
污染残留物八：重金属③镉
污染残留物九：重金属④砷
了解食品添加剂的安全性
食品污染怎样控制
第三章 加工食品选购与处理指南
第一节 米面豆制品正确选购与处理方法
面粉、面条制品
西式烘焙食品
中式糕点
米粉相关制品
豆腐
第二节 腌渍发酵食品正确选购与处理方法
奶酪
松花蛋
腌制肉制品
酱腌菜
蜜饯
第三节 罐头安心选购与处理方法
鱼罐头
水果罐头
第四节 冷冻食品正确选购与处理方法
猪肉糜制品
鱼浆制品
第五节 干货正确选购与处理方法
干香菇
千黄花
干制水产品
瓜子
第六节 调味佐料正确选购与处理方法
酱油
食用油
醋
果酱
蜂蜜
芥末酱
辣椒酱
沙拉酱
第七节 饮品正确选购与处理方法
牛奶制品
果汁
酸奶 酒精饮料
碳酸饮料
罐装咖啡
第八节 休闲零食正确选购与处理方法
方便面
饼干
口香糖
巧克力
糖果
鱿鱼丝
布丁
果冻
