粮食加工与综合利用工艺学
作者：郭祯祥 主编
出版时间：2016年版
内容简介
《粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章，包括粮食及其品质，粮食加工前处理，稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。
目录
１ 粮食及其品质/（１）
１-１ 概述/（１）
１-２ 粮食籽粒的形态结构/（３）
１-３ 粮食的物理特性与加工品质/（１４）
１-４ 粮食的化学成分与营养品质/（２５）
１-５ 粮食的食用品质/（５２）
２ 粮食加工前处理/（７６）
２-１ 概述/（７６）
２-２ 风选/（８１）
２-３ 筛选/（８９）
２-４ 比重分选/（１１１）
２-５ 精选/（１２４）
２-６ 磁选/（１３９）
２-７ 表面处理/（１４４）
２-８ 调质处理/（１５４）
３ 稻谷加工/（１６７）
３-１ 概述/（１６７）
３-２ 砻谷及砻下物分离/（１７０）
３-３ 碾米/（１９６）
３-４ 成品及副产品整理/（２１９）
３-５ 稻谷加工工艺流程设计/（２４１）
４ 小麦加工/（２５６）
４-１ 概述/（２５６）
４-２ 研磨/（２６９）
４-３ 筛理/（３０７）
４-４ 清粉/（３３２）
４-５ 小麦制粉流程/（３４２）
４-６ 制粉工艺设计/（３６２）
５ 玉米干法加工/（３７１）
５-１ 玉米的清理与水汽调节/（３７１）
５-２ 玉米脱皮、脱胚与破糁/（３７４）
５-３ 玉米制粉工艺/（３７８）
６ 杂粮加工/（３８４）
６-１ 高粱加工/（３８４）
６-２ 粟加工/（３９０）
６-３ 大麦加工/（３９４）
６-４ 燕麦加工/（４０１）
６-５ 荞麦加工/（４１０）
