兰州味道 牛肉面的故事
作者：燕兵 著
出版时间：2016年版
丛编项： 华夏文明之源
内容简介
兰州味道，一本属于牛肉面的故事。牛肉面是兰州人的生活，也是兰州人的形象。《兰州味道 牛肉面的故事》以文化读本的形式，讲述兰州牛肉面的创制、发展过程，牛肉面与兰州自然人文环境的关系，兰州人与牛肉面的生动故事，以及相关面条文化的知识。《兰州味道 牛肉面的故事》配合以风趣幽默的白描插图，以方便读者获得轻松愉快的阅读体验。
目录
面条之祖和面条之路
加菲猫的意大利面情结
杜撰的论战和真实的细节
中国的面条故事
从“煮饼”到“面条”
面条“化石”与面条之路
兰州牛肉面与兰州
为什么是“兰州”
为什么是“拉面”
兰州牛肉面从何而来
兰州为什么选择了牛肉面
从“热锅子面”到“牛大碗”
马保子的非传奇故事
“热锅子面”是什么模样
以汤售面，童叟无欺
从东城壕到井儿街
马杰三的“清汤牛肉面”的标准
于右任的牛肉面之缘
纯粹小吃的悄然变化
兰州牛肉面的定型
兰州牛肉面与《读者》
自发自觉的与时俱进
由内而外的民本主义
兰州牛肉面与方便面
安藤百福的创业故事
中国经济的兰州牛肉面时代
遍地草根英雄
方便面为什么多为“拉面”
兰州牛肉面成就了“康师傅”
兰州牛肉面与麦当劳
麦当劳和“麦当劳化”
兰州牛肉面的快餐属性
“巨无霸指数”和兰州拉面指数
洋快餐要“土”，土快餐怎么办
面对“麦当劳化”的世界
兰州牛肉面与兰州人
谁是兰州NO．1
兰州人的幸福生活
5毛钱的事上了头版头条
“家事”变成“天下事”
兰州牛肉面的未来之路
兰州牛肉面是小吃吗
兰州牛肉面是快餐吗
一个误读了兰州的MBA案例
兰州牛肉面的现实问题
难以突破的价格瓶颈
特许经营之路
“因地制宜”可以吗
招牌如何成为品牌
天造地设一碗面
天然食材
制作讲究
营养丰富
