微醺时刻 一杯红酒的美好日常
作者：刘佳 著
出版时间： 2017年版
内容简介
爱喝红酒的你，真的懂红酒吗？年份、产地、级别、装瓶者……酒标上花哨的信息该如何快速破译与解读？香气、酒体、层次、余味……玄妙的品酒术语该如何把握与体会？斟酒、持杯、晃杯、品饮……如何做才能彰显专业范儿？在技术之外，红酒的世界里还有什么值得关注与探索？本书作者旅居法国多年，从葡萄园里的工作人员，到巴黎老佛爷里la Bordeauxthèque的品酒师、“拉菲官网”中文版译者，再到法国国际葡萄与葡萄酒电影节的评委……独特的经历，让她不仅具备深厚的葡萄酒专业知识，更深谙法国风土人情与历史文化。本书用轻松幽默的语言从选酒、侍酒、品酒、释酒等方面带你畅游法国红酒世界。如果你是红酒初学者，这本书里一定有你迫切需要了解的基础知识；如果你是红酒爱好者或发烧友，这本书能带你深入法国红酒文化，让你看到更多的情怀与风土，体会到那些世世代代用葡萄酒表达生命的人的热情与真心。
目录
CHAPTERⅠ选酒
“高大上”能“装”出来吗？
解读包装
酒瓶颜色：保护色，护隐私2
瓶型：看体型，辨身份3
花饰与造型：凹造型，有讲究14
容量：大大小小故事多21
酒帽：“花花绿绿”藏了啥？23
瓶塞：软实力与硬功夫26
盒中袋：纸盒装出性价比35
破译酒标
快速解读：产地级别写在哪？39
设计与图案：风格不限规矩多47
年份：年年岁岁酒不同50
生产日期：“十年大限”莫须有61
产地：“十二大区”皆奇葩67
级别：看懂“三级”不轻松72
“装瓶者”：“酒庄装瓶”的核心84
健康问诊
酒标品相：酒标破，心也残？93
木塞位置：为何木塞会“跑路”？94
液面高度：“残废”真的有标准？95
酒中沉淀：有个误会没“澄清”98
酒话100
·啥叫“有了酒瓶子”？
·学个“新”词Primeur
·“残废”的专业词
·一条“平庸”的捷径
CHAPTERⅡ侍酒
为何红酒讲究多？
侍酒规矩
备酒：“净身”“清场”都是爱104
开酒：开启美酒的心门109
醒酒：动静之间奥妙多114
滗酒：轻轻柔柔滗一滗119
储酒：“六怕”与“八字方针”120
酒具，配角唱大戏
开酒器：刀是最好的武器127
醒酒器：与酒必须有默契139
滗酒器：只想安静地分离140
酒杯：有没有“大众情人”？141
酒柜：挑选使用有门道149
酒话152
·推敲Décanter
CHAPTERⅢ赏酒
滋味如何品出来？
最有用的品酒词
酒精度数：看到心里就有数156
清澈度：时光洗出清心来159
酒裙：裙下风光如何赏160
反光：光圈之下看年龄164
酒泪：美人未必眼泪多165
香气：AB型里解风情166
单宁：分身有术是多酚172
酒体：美酒未必高大浓174
层次：最高境界是和谐175
余味：只留给那有心人179
盲品：颠覆感觉和经验181
质量问题
症状：装的还是真病了？184
鉴别：轻轻松松来“捉妖”188
礼仪和规矩
斟酒：法国人也很讲究190
持杯：拿捏真是门艺术192
晃杯：晃出不寻常的美193
品饮：古人云“三口为品”195
吐酒：不丢面子不遗憾197
其他：细节之处显优雅198
酒话201
·多余的“余味”
·红的八度
·亲亲不是kiss
·“木”之辨味
·单宁本姓“多”
CHAPTERIV释酒
若不了解，亲近何用？
技术盲点
当城里人下乡：葡萄园里迷思多206
加糖与加硫：“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶：“青春期”里的思考216
常见易混词
Cru：土地深处的纽带223
GrandCru：它的身份特别多230
GrandCruClassé：三张榜单细细读237
GrandVin：“伟大”真有原则吗？245
Cuvée：含义用法大盘点247
老藤：加V不需要认证251
正副牌：红酒世界牌局多254
Lafite：拉菲也分“农”与“商”259
酒话266
·拉菲的阴差阳错
