DIY自家酿酒术 积累20年制酒实验，无私公开自家酿酒心法，解放美酒风味之奥秘
作者：施爱儿（Shiba） 著
出版时间：2016年版
内容简介
《DIY自家酿酒术》作者Shiba和施爱儿将自己多年来的酿酒方法与心得毫不藏私地呈现在《DIY自家酿酒术》中，期望以专业的造酒技术带领读者DIY酿酒。通过图解酿酒流程，一步一步地揭开自己酿酒的奥秘。作者的DIY自家酿酒术可让一般人成功酿出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果酒（梅子酒）、威士忌、白兰地、白酒、香甜酒……变身自成一格的酿酒达人。作者的寻酒足迹遍布世界各地的知名酒庄。不仅为了尝得一口好酒，而且为了将自己的所见、所闻、所知奉献给读者。法国波尔多酒区、黑山共和国Plantaze酒庄、日本山崎蒸馏厂、日本高清水酒造……此外，作者还探访了摩纳哥世界名的酒窖、德国慕尼黑啤酒节、香港国际酒展等。一书在手，便能来一场说走就走的世界美酒精神之旅！
目录
序
推荐序一 尽情感受酒的魅力，发掘自己喜爱的酒
推荐序二 品酒与问酒的旅行入门书
推荐序三 人、土地与葡萄酒
自序一 DIY自家酿酒术，可以让你无帅目通
自序二 酒，带来幸福的记忆
品酒懂酒说酒话
四季酿酒历门
酿酒好食历
酵母菌诱发好风味
台湾酿酒好果趣
酒的魅力
酒的科学——与酵母菌对话
酵母菌的特性
酵母菌的功用
自己培养酵母菌
如伺挑选谷物
葡萄酵母菌培养法
自家酿酒术工具篇
自家酿酒术基础工具
啤酒
葡萄酒
自家酿酒术进阶工具
蒸馏酒（威士忌、自兰地等）
酿造酒实践篇
日本酒——清酒
从烧酎、泡盛到清酒
认识清酒的制造方式
从酒母到酒醪
体验日本清酒的奥妙
日本酒分类
台湾米的可行性
香米的可行性
酿制谷物酒真的需要曲菌吗
糖化谷物的方式——曲菌与制曲
清酒与米酒的差异
清酒酿酒术
……
蒸馏酒实践篇
无师自通的酿酒心法
酒庄&酒窖巡礼
后记
