茶艺与服务 第2版
作者：郑春英 主编
出版时间：2015年版
内容简介
《茶艺与服务（第2版）》共分为8个单元，其中1～7单元为各种茶的沏泡服务，每个单元分两个任务项：一是茶的基础知识。二是茶的沏泡服务和品茶技巧的知识。每个单元都附有相关的拓展知识。每个单元的内容包括了茶的历史、茶叶知识、茶具知识、泡茶用水、泡茶要领、茶与健康等。在拓展知识方面，注重知识的扩充，将民俗茶艺、饮茶的风俗、亚洲国家（地区）茶文化的形成和发展、世界各国饮茶习俗一一展现。单元8为茶艺馆的建设与运营管理。《茶艺与服务（第2版）》内容新颖、丰富且图文并茂。
《茶艺与服务（第2版）》适合中等专业学校、职业高中、技工学校服务类专业学生使用，也适用于工作在**线的高素质劳动者和专门人才自学，还可供茶艺师等级考核参考使用。
目录
**单元 绿茶沏泡服务
任务1-1 认识绿茶
一、绿茶的特点
二、绿茶的生产制作
三、绿茶的主要名茶
任务1-2 沏泡服务与品茶技巧
一、绿茶茶具的准备
二、绿茶的冲泡方法
三、绿茶的沏泡步骤及解说词
四、绿茶的品茶技巧
第二单元 红茶沏泡服务
任务2-1 认识红茶
一、红茶原料的选择
二、红茶的特点
三、红茶的生产制作
四、红茶的主要名茶及产区
五、红茶的多种饮用方式
任务2-2 红茶沏泡服务与品茶技巧
一、红茶沏泡茶具与用具
二、红茶的冲泡方法
三、瓷壶（祁门红茶）的沏泡步骤及解说词
第三单元 乌龙茶沏泡服务
任务3-1 认识乌龙茶
一、乌龙茶的特点
二、乌龙茶原料的选择
三、乌龙茶的生产制作过程
四、乌龙茶的主要名茶
五、鉴别乌龙茶的方法
任务3-2 乌龙茶沏泡服务与品茶技巧
一、乌龙茶沏泡茶具与用具
二、乌龙茶的冲泡方法
三、乌龙茶的沏泡步骤及解说词
四、乌龙茶的品茶技巧
第四单元 黄茶沏泡服务
任务4-1 认识黄茶
一、黄茶的特点？
二、黄茶的生产制作
三、黄茶的主要名茶
任务4-2 黄茶沏泡服务与品茶技巧
一、黄茶茶具准备
二、黄茶的冲泡方法
三、黄茶的沏泡步骤及解说词
四、黄茶的品饮
第五单元 白茶沏泡服务
任务5-1 认识白茶
一、白茶的特点
二、白茶的生产制作
三、白茶的主要名茶
任务5-2 白茶沏泡服务与品茶技巧
一、白茶茶具准备
二、白茶的冲泡方法
三、白茶冲泡的解说词
四、白茶的品饮技巧
第六单元 普洱茶沏泡服务
任务6-1 认识普洱茶
一、普洱茶的特点
二、普洱茶的生产制作
三、普洱茶的功能效用
四、普洱茶的主要分类
任务6-2 普洱茶沏泡服务与品茶技巧
一、茶具的选择与准备
二、陶壶沏泡普洱茶的方法
第七单元 花茶沏泡服务
任务7-1 认识花茶
一、花茶的特点
二、花茶的生产制作
三、花茶的品种
任务7-2 花茶沏泡服务与品饮技巧
一、花茶茶具的准备
二、花茶泡茶步骤与技巧
三、花茶的冲泡解说词
四、花茶的品饮技巧
第八单元 茶艺馆的建设与经营管理
任务8-1 认识茶艺馆
一、茶艺馆的特点
二、茶艺师仪容仪表的要求
任务8-2 茶艺馆的环境布局与服务
一、茶艺馆的主要类型
二、茶艺馆整体环境的要求
三、与茶相关的服务种类及服务项目
任务8-3 茶艺馆的人员配备与分工
一、茶艺馆的组织结构
二、主要岗位的工作职责
三、茶艺馆的基本服务流程
任务8-4 茶艺馆的经营与管理
一、高雅文化品位的确立
二、服务对象的选择
三、存在的问题
四、整体服务水平的提高
五、企业的经营管理
