科学品茶
作者：阚能才
出版时间： 2017年版
内容简介
茶叶是一种野生植物资源，能够食用，具有强身健体的功效。中国人*早发现并利用茶叶，经过几千年的发展，种茶技术、制茶技术、饮茶方式都有了很大的发展，并发展出了中国特有的茶文化。本书从茶叶起源说起，进一步叙述了种茶、制茶、饮茶、茶叶的功效，*后落脚在品茶文化上，让读者深入了解中国的茶文化。
目录
第一章 茶树的起源
第一节 茶树起源地问题
一、茶树起源印度
二、茶树起源中国
三、茶树起源依洛瓦底江发源地
第二节 茶树起源于云贵高原
一、野生茶树的发现
二、野生茶树的分布
三、川渝野生茶树的分布证明了茶树起源于云贵高原
第三节 中国现代茶区
一、野生茶树的传播
二、西南茶区是最古老的茶区
三、长江流域及东南茶区的形成
四、现代茶区的形成
第二章 制茶的起源
第一节 四川茶叶制造技术的出现
一、先秦时期古人对茶的利用
二、四川的野生茶树资源
三、古西蜀是最早的制茶中心
第二节 四川茶叶制造出现的原因
一、古西蜀的区位条件
二、茶叶制造出现的必要条件
第三节 推动古代茶叶传播发展的主要途径
一、贡茶是推动茶叶传播的主要途径之一
二、商品茶叶是传播的主要途径
三、佛教推动了茶叶的传播和发展
第四节 四川茶业发展与茶类的形成
一、茶叶分类
二、茶类的形成与发
第三章 茶马古道
第一节 茶马古道的起源
一、茶马古道
二、茶马古道形成的主要原因
三、茶马古道的路线
第二节 茶马交易与榷茶制
一、榷茶制度
二、榷茶机构
第四章 制茶原料
第一节 饮料植物
一、老鹰茶
二、苦丁茶
三、菊花
四、金银花
第二节 制茶原料的采摘标准
一、茶叶采摘标准的发展变化
二、不同品种的茶叶原料
三、不同季节的茶叶原料
四、茶叶的采收标准
第三节 茶叶原料的物理学特点
一、含水量
二、茶叶原料的外形与色泽
三、纤维化程度
四、茶叶的物理特点
第五章 茶叶制造
第一节 古代制茶工具
一、唐代之前的制茶工具
二、宋代的制茶工具
三、明代的制茶工具
第二节 现代茶叶初制机具
一、鲜叶贮青装置
二、杀青机械
三、茶叶揉捻机械
四、茶叶发酵设备
五、青茶初制机械
六、茶叶干燥机械
七、蒸青设备
第三节 古代茶叶制造
一、唐代及之前的茶叶制造
二、宋代的茶叶制造
三、明、清时期的茶叶制造
第四节 茶叶初制工艺
一、摊晾
二、杀青
三、萎凋
四、做青
五、晒青
六、揉捻
七、发酵
八、发花
九、闷黄
十、渥堆
十一、干燥
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