世界历史上的食物
作者：（美）杰弗里·M.皮尔彻（JeffreyM.Pilcher） 著
出版时间：2015年版
丛编项： 专题文明史译丛
内容简介
《世界历史上的食物》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况，揭示了食物的全球化进程，探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究，涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述：（1）食物与拉丁美洲的国家认同；（2）意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响；（3）法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同；（4）国家干预对食品生产的影响；（5）转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍，提供了一个独特的考察世界历史的视角。
目录
译丛序言 导言 第一章世界最早的食物 第一部分食材的大变化 第二章哥伦布大交换 第三章糖、香料与血 第四章新式烹饪 第五章道德经济与政治经济 第二部分现代的味道 第六章工业化的食物 第七章饮食与民族建构 第八章食物帝国 第九章烹饪的迁徙 第三部分全球口味 第十章枪炮与黄油 第十一章绿色革命 第十二章麦当劳化及其不满 第十三章烹饪多元主义 结语 索引
