食品成分词典 原著第五版
作者：美艾戈 编著
出版时间： 2014年版
内容简介
《食品成分词典（原著第五版）》涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。
目录
前言
第一部分 成分词典
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
第二部分 成分类别
第三部分 食品定义及食品配方
第四部分 《美国联邦法规（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质
第73章 免于认证的色素类添加剂清单
第74章 需经认证的色素类添加剂清单
第82章 暂时认证的清单中列出的色素及其规格
第172章 允许直接添加到人类食物中的食品添加剂
