食品安全系指尖 可追溯技术与应用
作者：陈勖良，林沅英 著
出版时间：2017年版
内容简介
民以食为天，食以安为先，这是大家都懂的道理。在信息大爆炸的时代，有关食品安全的传闻很多，这曾让我们兴奋，但如今又让我们感到疑惑，甚至有些恐慌了。我们的食品安全吗？ 本书凝聚了作者团队多年致力于食品可追溯技术研究的成果，从食品安全知多少入手，用故事化语言、生动活泼卡通图，介绍了食品安全追溯的技术和流程，并以牛奶、猪肉、蔬菜等常见食物为例，深入浅出地介绍了可追溯技术是如何保障食品安全的。此外，还介绍了部分常见的食品追溯 APP，引导人们利用好身边这些既方便快捷、又能保证食品安全的工具。
目录
一 安全食品知多少……001
1 “三品一标”，安全农产品的标志……004
绿色食品，就是安全食品吗……004
安全食品是绝对零污染吗……005
这样认识“三品一标” …… 005
2 检测技术，让食品安全隐患无处遁形……009
古代，银针真的能验出毒吗……011
现在，“安全隐患”是这样排查的……012
有虫眼的菜，真的就没农药吗……013
3 可追溯系统：科学的管理机制……016
这张IC卡，能知种鸡的“前世”……017
这个耳环，可知二师兄的“今生”……019
标志虽小，可查前世与今生……019
二 这样查，可知食品的“身份”……025
1 食品的“身份证”……026
能追溯的标签……027
食品包装上的标签应有哪些内容……028
明白消费看标签……029
2 借助条码，可识别食品“身份”……031
简单实用的一维码……033
承载更多信息的二维码……034
追溯码，你会不会“追”……036
3 凭借技术，可寻蛛丝马迹……042
生物技术，让个体鉴别更容易……044
RFID技术，可自动识别目标身份……046
电子标签是如何被识别的……050
三 食品安全可追溯的奥秘……059
1 追溯体系，守护亚运食品安全……060
质量监控，为亚运保驾护航……061
规范管理，保障食品质量……062
认证体系，确保食品安全……063
2 追溯功能，让食品“前世今生”现形……067
食品安全信息，得靠追溯……069
跟踪，洞察食品的流向 ……071
溯源，寻找食品的源头……072
3 追溯系统，让食品信息有据可查……076
信息三步走，组建可追溯架构……079
六大管理系统，实现可追溯智能化……084
终端一查询，各方尽了然……085
四 常见的可追溯食品……093
1 严管下的奶制品……094
金典是如何成为“经典”的……094
在这里，能了解奶制品的基本情况 ……097
购买牛奶时，要注意这些……099
2 保障菜篮子的安全……101
从田间到餐桌，好果蔬可以这样挑……102
这里展示的果蔬，可溯源……105
在这里展示的，都是“放心肉” ……111
购买肉类时，应该注意什么……112
3 管住米袋子油罐子……113
合格的粮油，是这样做成的……113
哪种油，才是最适合的……115
好大米的标准……117
4 有效监管的水产品……119
水产品是这样追溯的……119
水产品的追溯平台……121
挑选水产品时，要注意哪些……122
五 梦想，并不遥远……125
1 不断完善的追溯制度……126
法律助力，不得不为……127
现实，并不完美……129
理想的可追溯系统……132
2 安全饮食不是梦……134
齐心协力，共创美好未来……135
食品专家，也将无处不在……139
安全聚餐，亦可随手拈来……141
