食品安全事件防范与应对
作者：周白霞
出版时间： 2017年版
内容简介
“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全不仅关系到每个人的身体健康和生命安全，更关乎每个家庭的幸福，关系到国计民生，直至影响到一个国家和民族的生存与发展。为此，党中央和国务院对解决食品安全问题十分重视，先后制定及修编了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，设立了国务院食品安全委员会，开展了一系列食品安全专项治理和整顿行动，表明了党和政府实现好、维护好、发展好广大人民群众根本利益的决心。
但是，伴随着化学合成和食品加工行业生产水平的提高，一些无良企业和不法商贩为了改善食品风味、提高外观品质、延长保质期限、追求高额利润，在食品加工和销售过程中违规、违法添加化学原料，导致群体性食品安全事件频繁发生。食品安全事件对广大人民的生命健康造成严重威胁，让消费者陷入了极度的不安，使整个社会对食品生产行业的信任度下降。
由食品安全事件引起的恐慌心理越来越严重，给社会的稳定和经济的发展造成了极大的影响，公众对于食品安全恐慌的一个重要原因是公众对于食品安全知识缺乏足够的科学认知、对于食品安全问题防范缺乏基本的应对能力。当人们步入超市、农贸市场，各种可挑选的食品琳琅满目，但在满足食品数量和品种需求的同时，究竟吃什么才安全？如何选购才安全？怎样吃才安全？这些问题一直困扰着消费者。因此，在严格食品监管的同时，加强食品安全知识的学习，有助于我们提高饮食质量，确保更健康安全地生活。
《公民安全防范与应对知识丛书：食品安全事件防范与应对》深入浅出地解读了食品安全的基础知识，结合近年来发生的食品安全事件典型案例，简要分析了有毒有害食品的危害以及致病原因，站在普通大众的视角，从食品的选购、鉴别以及储存等方面阐述了如何有效防范与应对食品安全问题、各类食物中毒以及日常食材搭配禁忌等内容，是一本简单、实用的食品安全科普知识读本。
目 录
第一章 食品安全基础知识
一、食品的概念
二、食品安全的概念
三、食品安全的含义
四、食品安全的分类
五、食品安全监管
六、食品安全标志
第二章 粮食类食品安全问题的防范与应对
一、大米安全问题的防范与应对
二、小米安全问题的防范与应对
三、面粉安全问题的防范与应对
四、大豆安全问题的防范与应对
五、绿豆安全问题的防范与应对
六、速冻食品安全问题的防范与应对
第三章 肉类及其制品安全问题的防范与应对
一、猪肉安全问题的防范与应对
二、牛肉安全问题的防范与应对
三、羊肉安全问题的防范与应对
四、禽肉安全问题的防范与应对
五、动物内脏安全问题的防范与应对
六、火腿安全问题的防范与应对
七、散装熟食安全问题的防范与应对
第四章 禽蛋及其制品安全问题的防范与应对
一、鲜禽蛋安全问题的防范与应对
二、咸蛋安全问题的防范与应对
三、皮蛋安全问题的防范与应对
第五章 水产食品安全问题的防范与应对
一、鲜鱼安全问题的防范与应对
二、活虾安全问题的防范与应对
三、螃蟹安全问题的防范与应对
四、海参安全问题的防范与应对
五、鱿鱼食品安全问题的防范与应对
六、海带安全问题的防范与应对
第六章 蔬菜食品安全问题的防范与应对
一、农残超标蔬菜安全问题的防范与应对
二、激素蔬菜安全问题的防范与应对
三、染色蔬菜安全问题的防范与应对
四、保鲜剂蔬菜安全问题的防范与应对
第七章 水果食品安全问题的防范与应对
一、打蜡水果安全问题的防范与应对
二、催熟水果安全问题的防范与应对
三、染色水果安全问题的防范与应对
第八章 豆制食品安全问题的防范与应对
一、豆腐安全问题的防范与应对
二、豆浆安全问题的防范与应对
三、豆腐干安全问题的防范与应对
四、腐竹安全问题的防范与应对
五、臭豆腐安全问题的防范与应对
第九章 乳制食品安全问题的防范与应对
一、牛奶安全问题的防范与应对
二、酸奶安全问题的防范与应对
三、奶粉安全问题的防范与应对
四、炼乳安全问题的防范与应对
第十章 酒类食品安全问题的防范与应对
一、白酒安全问题的防范与应对
一、红酒安全问题的防范与应对
三、啤酒安全问题的防范与应对
四、黄酒安全问题的防范与应对
五、米酒安全问题的防范与应对
六、药酒安全问题的防范与应对
第十一章 食用油及调味品安全问题的防范与应对
一、食用油安全问题的防范与应对
一、橄榄油安全问题的防范与应对
三、食盐安全问题的防范与应对
四、食糖安全问题的防范与应对
五、味精安全问题的防范与应对
六、酱油安全问题的防范与应对
七、食醋安全问题的防范与应对
八、辣椒粉安全问题的防范与应对
第十二章 饮用水及饮料食品安全问题的防范与应对
一、饮用水安全问题的防范与应对
一、碳酸饮料安全问题的防范与应对
三、果蔬汁饮料安全问题的防范与应对
第十三章 食物中毒的防范与应对
一、食物中毒概述
二、植物性食物中毒
三、动物性食物中毒
四、细菌性食物中毒
五、真菌性食物中毒
六、化学性食物中毒
第十四章 食材搭配禁忌
一、粮食类食材搭配禁忌
二、肉类食材搭配禁忌
三、蔬菜类食材搭配禁忌
四、鱼类食材搭配禁忌
五、水果类食材搭配禁忌
