食品中抗菌药物残留的化学分析
作者：（加）麦克尼尔，（加）王简，于康震，沈建忠译
出版时间：2017年版
丛编项： 世界兽医经典著作译丛
内容简介
动物养殖中频繁使用抗菌药物引起的过量残留不仅违法，而且肉类和牛奶等食品中的药物残留问题造成严重的健康危害。《食品中抗菌药物残留的化学分析/世界兽医经典著作译丛》为对研发食品中抗菌药物残留的分析方法感兴趣的读者提供了有益参考。《食品中抗菌药物残留的化学分析/世界兽医经典著作译丛》涵盖了质量保证和质量控制、抗菌药物化学特性、药代动力学、药物代谢与分布、食品安全法规和化学分析等内容。此外，《食品中抗菌药物残留的化学分析/世界兽医经典著作译丛》还涉及残留标识物及动物靶组织的选择等重要的背景信息。《食品中抗菌药物残留的化学分析/世界兽医经典著作译丛》包括：筛选和确证方法中的常见问题、筛选和确证方法（尤其是LC-MS方法）相关的食品安全法规的新内容、方法建立、验证、测量不确定度评定的通用指南。
《食品中抗菌药物残留的化学分析/世界兽医经典著作译丛》在编撰中力求实践应用和理论知识的平衡，可作为抗菌药物残留分析实验室的可靠参考资料。《食品中抗菌药物残留的化学分析/世界兽医经典著作译丛》全面介绍了残留分析的新科学进展，有助于保障动物源性食品安全的残留分析方法的不断改进。
目录
致谢
前言
1 抗菌药物的分类及性质
1．1 引言
1．1．1 命名
1．1．2 化学结构
1．1．3 分子式
1．1．4 组分
1．1．5 pKa
1．1．6 紫外特征
1．1．7 溶解性
1．1．8 稳定性
1．2 抗菌药物的分类和性质
1．2．1 术语
1．2．2 基本概念
1．2．3 药物代谢动力学
1．2．4 药物效应动力学
1．2．4．1 抗菌谱
1．2．4．2 杀菌和抑菌活性
1．2．4．3 杀菌作用类型
1．2．4．4 最低抑菌浓度和最小杀菌浓度
1．2．4．5 作用机理
1．2．5 抗菌药物的联合使用
1．2．6 临床毒性
1．2．7 剂型
1．2．8 从业人员的健康与安全
1．2．9 环境问题
1．3 主要抗菌药物种类
1．3．1 氨基糖苷类
1．3．2 β-内酰胺类
1．3．3 喹嗯啉类
1．3．4 林可胺类
1．3．5 大环内酯类和截短侧耳素类
1．3．6 硝基呋喃类
1．3．7 硝基咪唑类
1．3．8 酰胺醇类
1．3．9 聚醚类抗生素（离子载体类）
1．3．10 多肽类、糖肽类和链阳菌素类
1．3．11 磷酸糖脂类
1．3．12 喹诺酮类
1．3．13 磺胺类
1．3．14 四环素类
1．4 食品动物限用和禁用抗菌药物
1．5 小结
致谢
参考文献
2 药物代谢动力学、分布、生物利用度与抗菌药物残留的关系
2．1 引言
2．2 药代动力学原理
2．2．1 药代动力学参数
2．2．2 药效剂量选择的原则
2．2．3 给药剂量与残留浓度的关系
2．2．4 剂量和残留浓度与靶动物群体的关系
2．2．5 个体和群体治疗及休药期的建立
2．2．6 药物理化性质对残留和休药期的影响
2．3 药物的使用、分布和代谢
2．3．1 氨基糖苷类和氨基环醇类
2．3．2 β-内酰胺类：青霉素类和头孢菌素类
2．3．3 喹嗯啉类：卡巴氧和喹乙醇
2．3．4 林可胺类和截短侧耳素类
2．3．5 大环内酯类、三酰胺内酯类和氮杂内酯类
2．3．6 硝基呋喃类
2．3．7 硝基咪唑类
2．3．8 酰胺醇类
2．3．9 聚醚类
2．3．10 多肽类
2．3．11 喹诺酮类
……
3 食品和饮水中的抗菌药物残留和食品安全法规
4 样品制备：提取与净化
5 生物分析筛选方法
6 化学分析：定量和确证方法
7 单残留定量和确证方法
8 方法的开发与验证
9 测量不确定度
10 质量保证与质量控制
