茶艺
出版时间：2015年版
丛编项： 高等职业教育“十二五”旅游及餐饮管理类专业规划教材
内容简介
《茶艺》对茶艺的概念、范围、发展历史和分类进行了介绍，就茶叶的基础知识、名茶的认知、宜茶用水的选择、茶具的选配和使用技艺、饮茶环境的营造、如何泡好一杯茶及如何艺术地品饮等方面的知识进行了详尽地说明，此外对茶艺服务人员应该具备的基本素质、茶艺服务的基本礼仪、茶艺服务的具体服务环节、茶艺表演的相关知识、茶楼经营的特点、茶艺服务的基本要求、茶楼经营的内容、茶楼营销策划的具体内容、茶楼产品的营销方法等进行了详细的讲解。
《茶艺》在编写中融入了茶艺师职业技能鉴定的相关技能标准，将茶叶理论与茶艺服务训练相结合，使学生掌握茶叶的文化发展、生长条件及制作过程，明确茶艺服务目的、茶事服务要求；通过将生活茶艺与表演茶艺进行对比，体现了泡茶环境与冲泡手法的协调；此外还设计了有针对性的学习内容以达到适应旅游类、酒店类等专业的人才培养需求及相关茶艺服务企业的社会培训需要。
目录
前言
第一章 绪论
第一节 茶艺概述
第二节 茶艺的发展概况
第三节 茶艺的分类
本章小结
思考与练习
第二章 茶叶基础知识
第一节 茶叶概述
第二节 茶叶的分类
第三节 茶叶的种植与加工
第四节 茶叶的鉴别与审评
第五节 茶叶的保健功效及如何科学饮茶
第六节 茶叶贮藏知识
本章小结
思考与练习
第三章 茶艺六要素
第一节 名茶
第二节 鉴水
第三节 器具
第四节 造境
第五节 冲泡
第六节 品饮
本章小结
思考与练习
第四章 茶艺服务
第一节 茶艺服务人员的基本素质
第二节 茶艺服务的基本礼仪
第三节 茶艺服务的具体环节
本章小结
思考与练习
第五章 茶艺表演
第一节 茶艺表演的基本要求
第二节 各类茶的生活待客型茶艺
第三节 十大名茶的表演型茶艺
本章小结
思考与练习
第六章 茶楼的经营与管理
第一节 茶楼的经营特点及内容
第二节 茶楼的经营筹备
第三节 茶楼的经营管理
第四节 茶单的设计与制作
第五节 茶楼的营销方法
本章小结
思考与练习
第七章 茶艺相关知识
第一节 茶与宗教
第二节 茶与茶书
第三节 茶与文学
第四节 茶与艺术
第五节 茶与民俗
本章小结
思考与练习
参考文献
