粮油储藏与加工创新技术丛书 现代植物油料油脂加工技术
出版时间：2015年版
丛编项： 粮油储藏与加工创新技术系列丛书
内容简介
《现代植物油料油脂加工技术》根据我国近年来植物油料和食用油加工业的生产现状和技术发展，系统论述了植物油料和食用油脂加工的工艺理论和生产技术。全书共分十一章，内容包括：油料及油脂、油料储存、油料预处理、压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂深加工、油脂产品的包装与储存、油料蛋白生产、副产物综合利用、油料油脂检验与分析等。《现代植物油料油脂加工技术》主要作为植物油料和食用油脂加工业技术人员的教材，也可以作为高校相关专业的教材，以及从事食品工业、饲料工业等技术人员的参考书。
目录
第一章 油料及油脂第一节 植物油料第二节 油脂第三节 主要的植物油料 第四节 典型油料的油脂制取工艺
第二章 油料储存第一节 油料的储存性质第二节 油料储存期的品质变化第三节 油料储存技术第四节 油料储存仓库
第三章 油料预处理第一节 油料的清理除杂第三节 油料的剥壳及脱皮第四节 油料生坯的制备第五节 油料的挤压膨化
第四章 压榨法取油第一节 料坯蒸炒第二节 压榨法取油第三节 毛油中悬浮物的分离
第五章 浸出法取油第一节 溶 剂第二节 油料的浸出第三节 混合油处理第四节 湿粕处理第五节 溶剂回收
第六章 油脂精炼第一节 毛油的组分及其性质第二节 油脂脱胶第三节 油脂脱酸第四节 脱色第五节 脱臭第六节 脱蜡
第七章 油脂深加工第一节 油脂分提第二节 油脂氢化第三节 酯交换第四节 食品专用油生产
第八章 油脂产品的包装与储存第一节 油脂产品的包装第二节 油脂的储存
第九章 油料蛋白生产第一节 大豆蛋白加工工艺第二节 花生蛋白加工工艺第三节 菜籽蛋白加工工艺第四节 棉籽蛋白质加工工艺第五节 其他油料蛋白的加工工艺
第十章 副产物综合利用第一节 大豆磷脂的生产工艺技术第二节 脂肪酸生产技术第三节 脂肪酸甲酯第四节 谷维素
第十一章 油料油脂检验与分析第一节 样品的采集和处理第二节 植物油料及饼粕的分析检验第三节 油脂理化性质分析第四节 油脂精炼过程中的副产品检验分析第五节 油脂中有害成分及外来抗氧化剂的测定 第六节 油脂中脂类伴随物分析第七节 油脂定性与真实性分析
