食品微生物基础
出版时间： 2018年版
内容简介
本书是结合近年来教育教学改革成果与校企合作具体实践编写的，全书共五个项目二十二个任务，主要内容包括：预备知识、普通光学显微镜的使用与微生物标本片的观察、染色技术、微生物的培养与调控、菌种保藏技术。每个项目下设多项任务，符合学生的认知规律，有助于培养学生的学习兴趣。 本书适合高职高专农林食品类专业学生作为教材使用，也可供企业培训和读者自学使用。
目录
项目一预备知识
任务一微生物的概念和主要类群
任务二微生物的分类与鉴定
任务三食品中的微生物
任务四微生物的特点
项目二普通光学显微镜的使用与微生物标本片的观察
任务一常见微生物的生活方式和细胞结构
任务二普通光学显微镜的使用与常见微生物菌片的观察
任务三微生物细胞数的计数
项目三染色技术
任务一染色技术概述
任务二微生物细胞的革兰氏染色
项目四微生物的培养与调控
任务一食品中常见的微生物
任务二微生物的营养
任务三微生物的生长与代谢规律
任务四微生物计数与生长测定
任务五食品中有害微生物的控制
任务六无菌操作技术
任务七玻璃器皿的洗涤、包扎
任务八培养基的配制与灭菌
任务九微生物的培养
任务十微生物的接种分离操作技术
项目五菌种保藏技术
任务一定期移植法
任务二液体石蜡法
任务三真空冷冻干燥法
参考文献
