葡萄酒品鉴与配菜食谱
出版时间： 2019年版
内容简介
本书是一本综合葡萄9品鉴与配菜教程的图书，书中精选了世界各地的葡萄jiu244种，包括红、白葡萄9以及混合葡萄jiu，当属好喝不贵的品类。其中，对葡萄9的产地都有详细介绍，同时，书中还提供了60 种葡萄9与小菜的搭配方法，列举了详细用料配方以及制作方法，简单实用。 本书适合品9师、厨师和葡萄9爱好者阅读。
目录
第 1 章 起泡葡萄酒和简单配菜 — 10
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法 — 11
●白起泡葡萄酒配菜
柑橘酱汁牡蛎酥仔肉 — 12
扇贝和鳄梨：日本传统美食 — 14
冷涮猪里脊肉配沙拉酱 — 17
烤鸡 — 18
黄油酱汁煎豆腐 — 20
●玫瑰红起泡葡萄酒配菜
塔塔酱三文鱼 — 23
鱿鱼番茄黄瓜沙拉 — 24
塔塔酱金枪鱼白鱼 — 26
猪肉红辣椒小炒 — 28
意大利冷面 — 30
推荐的白起泡葡萄酒名录 — 31
推荐的玫瑰红起泡葡萄酒名录 — 36
第 2 章 白葡萄酒和简单配菜 — 38
白葡萄酒和配菜的搭配方法 — 39
●白葡萄酒配菜
法式黄油烤扇贝 — 40
拌白鱼刺身 — 42
香渍沙丁鱼 — 45
卤章鱼香草风味 — 46
螃蟹土豆沙拉 — 48
虾、芹菜、杏鲍菇小炒 — 50
番茄、英扎里拉奶酪、凤尾鱼小炒 — 52
奶油煮鸡 — 54
盐煮牡蛎 — 56
蒜油花椰菜 — 57
微咸鲑鱼配温泉蛋黄酱 — 58
煎鸡胸肉配沙拉 — 60
香菇鸡蛋饼 — 61
焖猪肉白菜 — 62
冷涮牛肉水芹卷 — 64
●白葡萄酒（甜型）配菜
煎里脊火腿配苹果酱 — 66
煎香蕉猪排 — 68
墨鱼和秋葵 猕猴桃口味 — 69
煎鸡胸肉配沙拉 — 70
蓝纹奶酪、黄油慕斯 — 72
推荐的白葡萄酒名录 — 73
推荐的白葡萄酒（甜型）名录 — 95
第3 章 玫瑰红葡萄酒和简单配菜 — 98
玫瑰红葡萄酒和配菜的搭配方法 — 99
●玫瑰红葡萄酒配菜
炖番茄蛤蜊 — 100
金枪鱼金针菇沙拉 — 102
红辣椒酿虾配番茄酱 — 105
三文鱼牛排粉红胡椒口味 — 106
烧腌渍鸡腿肉 — 108
午餐肉罐头肉片 — 111
油炸比萨 — 112
明太子黄油拌土豆丝 — 114
推荐的玫瑰红葡萄酒名录 — 116
第4 章 红葡萄酒和简单配菜 — 120
红葡萄酒和配菜的搭配方法 — 121
●红葡萄酒配菜
拌鲣鱼泡菜 — 122
八丁味噌炖煎豆腐 — 124
煮茄子番茄 — 126
油烧香菇腊肉 — 127
鲣鱼 — 128
鲥鱼萝卜千层派红葡萄酒口味 — 131
煮梅干沙丁鱼 — 133
油烤沙丁鱼 — 134
黑椒金枪鱼排 — 137
照烧牡蛎 — 139
酱煮鳗鱼 — 140
红葡萄酒炖鳗鱼 — 141
红葡萄酒黄油煎微咸鲑鱼 — 143
五香炒鸡肝 — 144
八丁味噌炒猪肉蘑菇 — 147
猪绞肉温制饼 — 149
葡萄酒醋风味关西寿喜烧 — 150
土豆炖肉红葡萄酒风味 — 152
大葱爆炒鸭肉 — 155
蒜泥风味烤羔羊 — 157
泡菜风味酱汁羊排 — 159
咖喱风味羊排锅 — 160
推荐的红葡萄酒名录 — 161
