快上手爱心烘焙
出版时间： 2015
内容简介
不知道从什么时候开始，“烘焙”这个一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了人们的生活。这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。本书精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋糕、面包、甜品点心四大类共153道西点，不仅包括各大类西点的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕等），同时也介绍了很多独特又可口易做的品种。内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松做出美味西点。每一例食谱都配上二维码，只要用手机轻轻一扫，点开链接播放视频，就可以直接观赏新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特——杨晓佩现场制作美味西点的视频，了解制作过程中的更多细节。一本烘焙甜蜜宝典，DIY清新生活滋味。
目录
第一章了解烘焙，巧妙变身烘焙达人
◎基础工具……014烤箱……014面包机……014电子秤……014电子计时器……014擀面杖……015毛刷……015刮板……015分蛋器……015烘焙油纸……015保鲜膜……015温度计……016量匙……016量杯……016面粉筛……016电动搅拌器……016手动打蛋器……016圆形活动蛋糕模……017布丁模……017蛋挞模……017吐司模……017饼干模……017披萨盘……017
◎常用原料……018高筋面粉……018低筋面粉……018中筋面粉……018芝士粉……018酵母……019细砂糖……019红糖……019蜂蜜……019黄油……019白奶油……019动物淡奶油……020植物鲜奶油……020片状酥油……020白巧克力……020黑巧克力……020巧克力酱……020红豆……021葡萄干……021桂圆干……021核桃仁……021杏仁……021果酱……021
◎材料打发……022蛋白的打发……022全蛋的打发……023黄油的打发……023◎和面方法……024手工和面……024面包机和面……025厨师机和面……025
◎蛋糕体的制作……026玛芬蛋糕体……026海绵蛋糕体……027芝士蛋糕体……027
◎馅料的制作……028苹果馅……028芝士馅……029椰蓉馅……029
◎酱料的制作……030苹果果酱……030葡萄果酱……031卡仕达酱……031
第二章手作饼干，用心体验的生活惊喜
苏打饼干……034芝麻苏打饼干……035红茶苏打饼干……036海苔苏打饼干……037奶香苏打饼干……038香葱苏打饼干……039黄金芝士苏打饼干……040罗曼咖啡曲奇……042黄油曲奇……044奶香曲奇……045蛋香小饼干……046蛋白薄脆饼……047杏仁奇脆饼……048浓咖啡意大利脆饼……049花生饼干……050红糖核桃饼干……051巧克力核桃饼干……052芝麻南瓜籽小饼干……053燕麦全麦饼干……054椰蓉蛋酥饼干……055黄油饼干……056黄油小饼干……058家庭小饼干……059玛格丽特小饼干……060希腊可球……061牛奶饼干……062牛奶星星饼干……063牛奶棒……064纽扣饼干……065葡萄奶酥……066清爽柠檬饼干……067猕猴桃小饼干……068蔓越莓饼干……070巧克力蔓越莓饼干……072蔓越莓司康……074双色巧克力耳朵饼干……075巧克力奇普饼干……076巧克力豆饼干……077圣诞饼干……078格子松饼……079
第三章香滑蛋糕，休闲假日的随心甜品
年轮蛋糕……082蔓越莓蛋糕卷……084提子蛋卷……086栗子蛋糕……088香草蛋糕卷……090瑞士蛋卷……092咖啡卷……094法式海绵蛋糕……096蜂蜜海绵蛋糕……098格格蛋糕 ……100椰蓉果酱蛋糕……102抹茶蜂蜜蛋糕……104原味戚风蛋糕……105北海道戚风蛋糕……106水果蛋糕……108香橙蛋糕……109舒芙蕾……110脆皮蛋糕……112无水蛋糕……114巧克力杯子蛋糕……116超软巧克力蛋糕……117蓝莓玛芬……118蔓越莓玛芬蛋糕……119草莓香草玛芬……120脱脂奶水果玛芬……122提子玛芬……123葡萄干玛芬……124…………
