静心烘焙 玩美面包
出版时间： 2017年版
内容简介
这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！★超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！★超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！
目 录
目录
第一章 面包制作基础
一、制作面包的原料 10
二、制作面包需要使用的基础工具和模具 14
三、面包制作的基本流程 17
四、中种法、液种法、汤种法的运用 31
五、烘焙百分比 33
六、你可能会遇到的问题 35
第二章 动手做面包
奶油小餐包 43
奶油卷 45
辫子面包 47
奶油埃及 49
奶酪排包 51
优格卷卷 53
小PP白面包 55
蓝莓乳酪面包 57
香草卡仕达面包 58
肉桂卷 61
草莓贝瑞 63
鲜奶雪露 65
心心相印椰蓉包 67
花生小酱 71
酥皮巧克力 72
菠萝包 74
螺卷 77
杏仁脆皮面包 79
玉米沙拉包 81
轻松熊豆沙包 83
乳酪红豆堡 85
奶油红豆包 87
日式红豆包 89
香酥甜甜圈 91
奶香小牛角 93
奶香切片面包 95
超级巧克力 97
甜蜜番薯棒 98
慕斯里面包 100
甜甜圈和甜甜结 103
夹心面包 107
焗烤面包 109
咖喱餐包 111
咖喱餐包 112
蟹棒肉松包 114
芝士培根包 117
御饭团面包 118
木鱼小丸子 121
香肠小卷 123
香葱芝士肉松 125
培根麦穗包 127
法式鲔鱼包 128
香酥烤馒头 130
蒜香面包结 132
台式香葱包 135
全麦口袋面包 137
汉堡 139
傲椒鸡排堡 141
海墨王三文鱼堡 143
全麦热狗包 145
全麦鸡腿堡 147
原味贝果 151
摩卡巧克力贝果 153
墨鱼汁贝果 154
培根芝士贝果 155
鲜虾时蔬比萨 159
双拼比萨 160
萨拉米比萨（Salami） 163
玛格丽特比萨 165
迷迭香佛卡夏 167
白吐司 171
假日吐司 172
纯奶吐司 173
鲜奶油吐司 174
软绵绵吐司 175
红豆吐司/抹茶红豆吐司/
双色红豆吐司 177
老式吐司 178
奶香吐司 179
芝麻吐司 181
椰蓉吐司 183
番茄起司 185
养乐多吐司 186
蓝色恋人 187
黑糖全麦吐司 189
奶酪红提 191
巧克力吐司 193
香草天空 195
肉桂核桃蔓越莓吐司 197
黑芝麻番薯吐司 199
布里欧修 201
日式牛奶吐司 202
香蕉巧克力乡村 205
黑麦葡萄干乡村面包 207
法式巧克力乡村 209
迷你黑麦小餐包 211
黑糖全麦果仁软欧 213
高纤奶酪 214
肉松红豆 217
摩卡乳酪 219
什锦麻薯 221
第三章 让面包更美味
法式吐司 225
炸酱吐司 226
法式吐司布丁 227
火腿三明治 229
培根三明治 231
吐司杯 233
奶香吐司条 235
奶酪蔬果开放式三明治 236
蓝莓乳酪抹酱 237
蒜香方砖 238
蓝莓乳酪抹酱 239
酪梨抹酱 240
抹茶酱 241
