精选家常菜这样做最营养
出版时间：2014年版
丛编项： 中国首创会说话的书
内容简介
《中国首创会说话的书：精选家常菜这样做最营养》共分为五章。第一章主要介绍蔬菜类家常菜，也包括常见蔬菜的食材清洗和刀工过程。第二章主要介绍菌豆类家常菜，也包括常见菌菇、豆类的食材清洗和刀工过程。第三章主要介绍畜肉类家常菜，也包括常见肉类的食材清洗和刀工过程。第四章主要介绍禽蛋类家常菜，也包括常见禽肉、蛋类的食材清洗和刀工过程。第五章主要介绍水产类家常菜，也包括常见水产的食材清洗和刀工过程。每一道菜例提供材料、调料、做法和制作指导，也附上相应的二维码。
目录
Part1 清爽蔬菜篇
常见蔬菜预处理全图解/ 002
白菜/ 004
佛手白菜/ 004
凉拌白菜/ 004
白菜冬瓜汤/ 005
包菜/ 006
辣拌包菜/ 006
包菜炒肉丝/ 006
菠菜/ 007
枸杞拌菠菜/ 007
菠菜拌胡萝卜/ 007
油菜/ 008
虾菇油菜心/ 008
木耳炒上海青/ 008
小白菜/ 009
蒜蓉炒小白菜/ 009
小白菜炒黄豆芽/ 009
椒油小白菜/ 010
小白菜虾皮汤/ 010
豆豉鲮鱼小白菜/ 010
空心菜/ 011
蒜蓉空心菜/ 011
肉末空心菜/ 011
韭菜/ 012
韭菜炒核桃仁/ 012
松仁炒韭菜/ 012
花菜/ 013
火腿花菜/ 013
西红柿烩花菜/ 013
西蓝花/ 014
香菇炒西蓝花/ 014
西蓝花炒牛肉/ 014
芹菜/ 015
凉拌嫩芹菜/ 015
芹菜炒香菇/ 015
西红柿/ 016
西红柿炒洋葱/ 016
西红柿鸡蛋汤/ 016
山药/ 017
丝瓜炒山药/ 017
西红柿炒山药片/ 017
土豆/ 018
醋溜土豆丝/ 018
回锅土豆片/ 018
彩椒炒土豆片/ 019
白萝卜/ 020
红烧白萝卜/ 020
肉丝白萝卜/ 020
胡萝卜/ 021
胡萝卜炒香芹/ 021
鸡胸肉炒胡萝卜丝/ 021
南瓜/ 022
西芹炒南瓜/ 022
南瓜香菇炒韭菜/ 022
蒜香蒸南瓜/ 023
黄瓜/ 024
小炒香菇黄瓜条/ 024
翠绿黄瓜/ 024
苦瓜/ 025
红椒苦瓜丝/ 025
肉末苦瓜条/ 025
冬瓜/ 026
西红柿炒冬瓜/ 026
冬瓜夹火腿/ 026
茄子/ 027
青椒炒茄子/ 027
酱焖茄子/ 027
莲藕/ 028
凉拌莲藕/ 028
黑米蒸莲藕/ 028
洋葱/ 029
洋葱炒茄子/ 029
洋葱炒鸡丝/ 029
玉米/ 030
玉米炒豌豆/ 030
玉米腰果火腿丁/ 030
莴笋/ 031
凉拌莴笋/ 031
黄豆芽炒莴笋/ 031
竹笋/ 032竹笋炒鸡丝/ 032
竹笋炒四季豆/ 032
Part2 菌豆篇
常见菌菇、豆类预处理全图解/ 034
黑木耳/ 036
蒜泥黑木耳/ 036
白菜炒木耳/ 036
黑木耳拌海蜇丝/ 037
银耳/ 038
银耳拌芹菜/ 038
木瓜雪梨炖银耳/ 038
香菇/ 039
泡椒香菇/ 039
香菇炒苦瓜/ 039
金针菇/ 040
凉拌金针菇/ 040
金针菇蒸粉丝/ 040
茶树菇/ 041
茶树菇拌蒜薹/ 041
茶树菇炒肉丝/ 041
鸡腿菇/ 042
油辣鸡腿菇/ 042
鸡腿菇炒牛肉/ 042
平菇/ 043
凉拌手撕平菇/ 043
酱炒平菇/ 043
草菇/ 044
草菇西蓝花/ 044
草菇雪里蕻/ 044
猴头菇/ 045
猴头菇扒上海青/ 045
红烧猴头菇/ 045
口蘑/ 046
胡萝卜炒口蘑/ 046
茄汁马蹄烧口蘑/ 046
滑子菇/ 047
滑子菇乌鸡汤/ 047
滑子菇扒菜胆/ 047
荷兰豆/ 048
荷兰豆炒彩椒/ 048
清炒荷兰豆/ 048
豆角/ 049
凉拌豆角/ 049
干煸豆角/ 049
豆角香干/ 050
豆角茄子/ 050
榄菜豆角肉末/ 050
黄豆芽/ 051
辣拌黄豆芽/ 051
凉拌黄豆芽/ 051
绿豆芽/ 052
甜椒炒绿豆芽/ 052
黄瓜拌绿豆芽/ 052
豆腐/ 053
莴笋烧豆腐/ 053
剁椒煎豆腐/ 053
西芹烧豆腐/ 054
Part3 畜肉篇
常见肉类预处理全图解 056
猪肉/ 058
茼蒿黑木耳炒肉/ 058
黄花菜炒肉丝/ 058
包菜肉末卷/ 059
木耳大葱炒肉片/ 060
豆角土豆烩五花肉/ 060
香辣五花肉/ 060
圆椒香菇炒肉片/ 061
猪肝/ 062
洋葱炒猪肝/ 062
枸杞蒸猪肝/ 062
马蹄炒猪肝/ 063
韭菜猪肝丝/ 063
香芹炒猪肝/ 063
排骨/ 064
酸甜西红柿焖排骨/ 064
南瓜蒸排骨/ 064
洋葱排骨煲/ 065
猪蹄/ 066
可乐猪蹄/ 066
酱烧猪蹄/ 066
香菇炖猪蹄/ 067
猪肚/ 068
尖椒炒猪肚/ 068
荷兰豆炒猪肚/ 068
猪血/ 069
上海青扒猪血/ 069
猪血炖豆腐/ 069
牛肉/ 070
芝麻肉片/ 070
家常牛肉片/ 070
西芹牛肉卷/ 071
黄花菜炒牛肉/ 072
苦瓜炒牛肉/ 072
西红柿土豆炖牛肉/ 072
彩椒牛肉丝/ 073
羊肉/ 074
凉拌羊肉/ 074
孜然羊肉/ 074
韭菜花炒羊肉/ 075
葱爆羊肉/ 075
板栗羊肉/ 075
兔肉/ 076
红油兔丁/ 076
葱香拌兔丝/ 076
Part4 禽蛋篇
常见禽蛋预处理全解图/ 078
鸡肉/ 080
咖喱鸡块/ 080
大盘鸡/ 080
土豆烧鸡块/ 081
豌豆苗炒鸡片/ 082
韭菜花炒鸡胸肉/ 082
茼蒿拌鸡丝/ 082
青豆烧鸡块/ 083
鸡翅/ 084
风味鸡翅/ 084
虾酱蒸鸡翅/ 084
卤鸡翅/ 085
番茄鸡翅/ 086
黄豆焖鸡翅/ 086
剁椒焖鸡翅/ 086
滑嫩蒸鸡翅/ 087
鸭肉/ 088
滑炒鸭丝/ 088
京葱炒鸭丝/ 088
泡椒炒鸭肉/ 089
沙茶焖鸭块/ 090
芋头焖鸭/ 090
啤酒鸭/ 090
冬瓜薏米煲水鸭/ 091
鹅肉/ 092
芋头焖鹅/ 092
小炒仔鹅/ 092
鹌鹑/ 093
胡萝卜鹌鹑汤/ 093
金银花炖鹌鹑/ 093
鸽肉/ 094
香菇蒸鸽子/ 094
豌豆乳鸽/094
菌菇鸽子汤/ 095
鸡蛋/ 096
西瓜翠衣炒鸡蛋/ 096
腊八豆炒鸡蛋/ 096
鸡蛋蒸日本豆腐/ 097
鸭蛋/098
鸭蛋炒洋葱/ 098
葱花鸭蛋/ 098
松花蛋/099
姜汁皮蛋/ 099
皮蛋拌鸡肉丝/ 099
鹌鹑蛋/100
鱼香鹌鹑蛋/ 100
肉末炸鹌鹑蛋/ 100
Part5 水产篇
常见水产品预处理图解/ 102
鲫鱼/ 104
鲫鱼蒸水蛋/ 104
豆瓣鲫鱼/ 104
山药蒸鲫鱼/ 105
鲤鱼/ 106
糖醋黄河鲤鱼/ 106
豉油蒸鲤鱼/ 106
草鱼/ 107
黄花菜蒸草鱼/ 107
红烧草鱼段/ 107
鲈鱼/ 108
清蒸开屏鲈鱼/ 108
菊花鲈鱼/ 108
鲢鱼/ 109
红烧鲢鱼/ 109
鲢鱼焖豆腐/ 109
鳝鱼/ 110
生蒸鳝鱼段/ 110
豆豉鳝鱼片/ 110
鱿鱼/ 111
炸鱿鱼圈/ 111
鱿鱼丸子/ 111
豉汁炒鲜鱿鱼/ 112
鱿鱼拌凉粉/ 112
脆炒鱿鱼丝/ 112
黄花鱼/ 113
糖醋黄花鱼/ 113
豆豉蒸黄花鱼/ 113
虾/ 114
马蹄豌豆炒虾仁/ 114
家常油爆虾/ 114
蒜香大虾/ 115
螃蟹/ 116
金牌口味蟹/ 116
泡椒小炒花蟹/ 116
蛤蜊/ 117
丝瓜炒蛤蜊/ 117
辣拌蛤蜊/ 117
扇贝/ 118
扇贝拌菠菜/ 118
香芹辣椒炒扇贝/ 118
蛏子/ 119
泥蒿炒蛏子/ 119
蒜蓉粉丝蒸蛏子/ 119
海参/ 120
XO酱炒海参/ 120
干贝烧海参/ 120
海带/ 121
芹菜拌海带丝/ 121
海带虾仁炒鸡蛋/ 121
紫菜/ 122
红烧紫菜豆腐/ 122
紫菜凉拌白菜心/ 122
