居酒屋肉料理全书
出版时间：’2018年版
内容简介
本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、马肉等荤菜的做法，具体有牛肉31种，猪肉31种，鸡肉、鸭肉、鹅肝32种，马肉15种，其他19种，共有128道经典菜式，涉及日本、中国、韩国、欧美等各个国家的美食，烹调方式包括蒸、煮、炒、烤等，做法考究。制作步骤详细，图文并茂，无论是饭店厨师还是家庭主妇，都可以尝试烹饪。
目录
牛肉 31 种>>> 5
藤枝和牛黑胡椒烤牛排……7
黑毛和牛原味烤牛排……9
精品黑毛和牛烤牛排……11
巴萨米克醋炒牛肉番茄……13
意式风味番茄炒牛杂……15
油煎红菜头牛肉冻……17
牛筋奶酪蛋焗饭……19
面包片风味的牛肉串……21
牛膈烤串……23
意式风味烤金钱肚……25
烤厚切牛舌片……26
自制牛舌香肠……27
原味烤鸟取牛肉……28
烤牛肉……30
炸牛排……31
炸牛肉饼……32
牛肉和蓝芝士炸串……33
牛肉炖锅……34
元气铁板牛杂……35
红酒炖牛脸肉……37
红酒炖金钱肚……39
波特酒和红酒炖牛尾肉……41
佛罗伦萨风味炖牛杂……43
和牛小肠炒芋头……45
炖牛散旦……46
红酒炖新鲜牛杂……47
芝士焗牛杂……49
派皮风红酒炖牛肉……51
牛筋炖萝卜……53
炖牛舌筋……55
清炖黑毛和牛牛筋肉……56
猪肉 31 种>>> 57
带皮猪五花肉肉卷……59
酱拌伊比利亚猪肉……61
伊比利亚烤猪排……63
酱汁风味烤里脊肉……65
招牌猪肉排……67
串烧猪头肉……69
三烤猪里脊肉……70
豪爽炙烤三元猪五花肉……73
和风酱汁烤摩奇猪梅花肉……75
低温烤三元猪里脊肉……76
烤厚切梅花肉……78
煎炒猪五花肉配黄瓜……81
外焦里嫩梅花肉片……83
炸猪排……84
炸火腿土豆泥饼……87
油炸调味猪颈肉……89
照烧五花肉三明治……91
奶酪风肉酱三明治……93
平牧三元猪肉酱……94
老姜风味自制香肠……95
美式热狗猪血串……96
蜗牛风迷你小香肠……99
青椒炒香肠馅……101
豆焖咸猪肉和自制香肠……103
香炖芋猪五花肉……105
意式培根烤面包片……107
炙烤培根盖土豆泥沙拉……108
石锅五花肉豆腐……109
有机蔬菜肉末拼盘……110
健康猪肉饭……111
五香猪背油沙拉……112
鸡肉、鸭肉、鹅肝 3 2 种>>> 113
烤整只嫩鸡……115
熏烤嫩鸡……116
低温调理菌香鸡块……119
梅酒风味烤合鸭胸肉……121
浆果酱汁烤鸭……123
油封鸡胗烤串……124
秘制鸭肉棒……125
熏制土鸡沙拉……126
外酥里嫩炸鸡块……129
经典炸鸡块……131
带骨烤鸡腿肉……132
柠檬风情炸鸡块……133
四分五裂炸鸡腿……134
爽口豆芽炒鸡颈肉……135
油炸土豆泥鹅肝球……137
鹅肝泥……138
一口鹅肝……139
法式冻鹅肝……141
法式牛肝菌鸡肉卷……143
汆锅风味鸡肉酱……145
鸡肝慕斯……147
焦糖村越花斑鸡鸡肝泥……148
风干鸡脯肉……149
白鸡肝泥（1）……151
白鸡肝泥（2）……153
土鸡鸡胗肉酱……155
油封鸡肝……157
葱白炒油封鸡胗……159
熏制河内鸭火腿……160
葱花满满大山母鸡肉……162
炙烤合鸭肉……163
大山鸡腿肉卷……165
马肉 15 种>>> 167
特选马腰肉排……168
油炸马肉排……171
熔岩烧马肉……172
竹筒风情鞑靼马肉沙拉……173
奶酪风味鞑靼马肉沙拉……174
鞑靼马肉沙拉……175
马肉乡土料理……176
凉拌马黄喉……177
蜗牛风蒜香马杂……179
番茄炖马脸肉……181
炖马筋肉……183
蒸千层马肉……185
火辣马肉……186
玉米薄饼卷马肉馅……187
青椒马肉丝……188
其他 19 种>>> 189
双拼汉堡肉饼……190
香脆薄饼卷肉酱……192
乡村风培根卷肉酱……195
乡村风肉酱块……197
冷制果仁风味肉酱块……198
招牌肉酱……199
酸爽五花肉和猪杂香肠……201
羊羔肉卷……203
清炖羊羔肉……205
三种酱料焗土豆……207
圆白菜裹肉馅……209
蔬菜烩肉……211
蒸烧卖……213
马肉春卷……215
炸肉饼和炸金钱肚拼盘……217
圆柱形双拼炸肉饼……218
白扁豆炖羊羔肉……219
咖喱炖羊羔肉……220
那不勒斯风意大利面……221
