食品雕刻技艺实训基础
出版时间：2016年版
内容简介
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书介绍了食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还例举了大量常见蔬果的食品雕刻分步教学实例。图文并茂，讲解简洁而清晰，详略得当，易学易懂。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法，并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新，真正做到因材施教，降低了初学者的学习难度，使食品雕刻学习更加轻松而有趣。本书即可作为开展食品雕刻课程学校的校本教材，也可作为广大食品雕刻爱好者的自学教材。
目 录
第一章 食品雕刻的概述
第二章 食品雕刻的原料、工具和基本方法
第三章 食品雕刻的基本要求和保存方法
第四章 常用果蔬作品分步教学实例
第五章 精品欣赏
