食品科学与工程系列教材 食品标准与法规
出版时间： 2016年版
丛编项： 食品科学与工程系列教材
内容简介
《食品标准与法规》内容包括绪论和正文7章，以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和国际食品标准与法律法规体系、食品安全监管体系与食品认证审核等。在《食品标准与法规》的编写过程中力求理论性、系统性、实用性、时效性兼顾，以标准与法规概念、体系为基础，同时吸纳国内外新研究成果和标准化工作案例，突出现行有效版本兼顾历史脉络。《食品标准与法规》既可作为高等院校食品类专业教材，也可作为食品相关从业人员技术参考书。
目录
绪论
第一节 标准与法规概述
（一） 标准
（二） 法规
（三） 合格评定程序
（四） 标准、法规与合格评定程序的关系
（五） 技术性贸易措施体系
第二节 食品标准与法规的研究内容与学习方法
（一） 食品标准与法规的研究内容
（二） 食品标准与法规的学习方法
第1章 标准及标准化概述
1．1 标准和标准化
1．1．1 标准和标准化的概念
1．1．2 标准和标准化的基本特征
1．1．3 标准化的形式
1．1．4 标准化活动的基本原则
1．2 标准分类和标准体系
1．2．1 标准的分类
1．2．2 标准的编号
1．2．3 标准体系
1．3 标准制定程序
1．3．1 标准制定的法律及技术依据
1．3．2 标准制定的对象
1．3．3 制定标准的目的
1．3．4 标准制定的工作程序
1．4 标准的基本结构
1．4．1 标准的内容要素
1．4．2 标准的要素编排
1．4．3 标准的层次编排
1．5 标准的贯彻实施
1．5．1 标准贯彻实施的一般程序
1．5．2 强制性标准的贯彻实施
1．5．3 推荐性标准的贯彻实施
1．5．4 标准实施的意义
第2章 企业标准化实务
2．1 企业标准体系
2．1．1 企业标准化基本要求
2．1．2 企业标准体系的建立
2．1．3 企业标准体系的实施
2．2 企业标准的编写
2．2．1 标准制定的基本要求
2．2．2 标准的结构
2．2．3 要素的起草
2．2．4 要素的表述
2．2．5 其他规则
2．2．6 编排格式
2．3 食品安全企业标准的制定与备案
2．3．1 食品安全企业标准制定
2．3．2 食品安全企业标准备案
2．4 企业标准实例
第3章 中国食品标准
3．1 概述
3．1．1 中国食品标准现状
……
第4章 中国食品法规
第5章 国际食品标准与法规
第6章 食品安全的监管体制
第7章 第三方认证与审核
参考文献
