味觉森林 世界名食在家DIY
出版时间： 2016年版
内容简介
一本集美食与文化的全新力作，环球美食之旅即将开启。 葵儿多丽走南闯北，吃遍天下。她游历世界时且行且记，收集了很多美食故事和秘方并由此得到了一个直接的做菜心得，那就是：广征博采、独立创作。在这“八字方针”的指导下，她将很多美食收入麾下，并将它们逐个改造，进而形成自己独一门的绝活，用英文讲叫“fusion”。“Fusion”这个词近些年来非常流行，比较贴切的翻译应为：以大众西餐为基础，再与某一种异域美食混合。这个混合体多指亚洲各菜系，最后就调教出了一个很漂亮的混血美女。 《味觉森林——世界名食在家DIY》将带您纵览舌尖上的全世界。葵儿多丽将用她最大的努力为你找到，并帮你打开那扇盛满色香味的窗。
目录
前言 我的美食宣言/004
Part 1 味觉像花一样盛开——行走欧罗巴/001
1. 多瑙河畔，排骨飘香/003
●● 跟篇食谱：蜜汁普洱茶烤排骨/008
2. 活色生香话橄榄/011
●● 跟篇食谱：
a. 嫩菠菜与芒果蓝莓色拉/018
b. 面包蘸意大利黑醋和橄榄油/019
c. 橄榄泥腌西红柿三明治/019
3. Carpaccio——风情万种的“意法混血儿”/027
●● 跟篇食谱：意大利式海鲜薄片的家庭炮制法/027
4. 黑色春药——松露的秀/028
●● 跟篇食谱：
a. 鱼籽豆腐松露油大合唱/036
b. 酸鱿鱼菠菜草莓色拉/036
5. 巴黎蒙马特高地上的塔吉锅/037
●● 跟篇食谱：摩洛哥式柠檬橄榄鸡（改良版）/042
6. 香的印象——南法之旅/044
●● 跟篇食谱：橙莓斗艳鸡鸭烩/048
7. 谜一样的英伦岛——柏斯的莎丽卢安café/050
8. 闲话下午茶（上）/054
9. 泰德现代美术馆印象/059
10. 闲话下午茶（下）/064
●● 跟篇食谱：在家自制全套下午茶（简约版）/070
11. 捷克风情——琴弦上的布拉格/071
●● 跟篇食谱：飞鱼籽丘比酱蘸明虾/077
12. 普罗旺斯农民的审美与和式餐饮美学/078
●● 跟篇食谱：法式功封鸭/085
13. 西班牙台阶的浪漫小屋/087
●● 跟篇食谱：白茶，白酒，黄油三白菇/091
14. 旖旎的台伯河/092
●● 跟篇食谱：白酒大虾意式宽面Fettuccini /097
15. 醉在雨中的威尼斯/099
●● 跟篇食谱：威尼斯的风情早餐——鲜鸡蛋核桃仁烤鲜菇菠菜/104
16. 米兰！米兰！/105
●● 跟篇食谱：绿酱汁浇赛波鱼排(Green Pesto Cod Fish) /108
17. 佛罗伦萨日光下/110
●● 跟篇食谱：经典意面——托斯卡纳之粉色 /116
18. 餐厅常用意面名称小手册和快速做意面的绝密方子/118
Part 2 最炫目的世界都市——纽约篇/123
1. 一碗千呼万唤始出来的汤/125
●● 跟篇食谱：海鲜周打汤（红汤） /131
2. 在纽约城大战牛排/132
●● 跟篇食谱：极简主义牛扒 /135
3. 怎样才能点到自己心仪的那款牛扒？/137
4. 在MoMA（现代美术馆）里流连/140
5. 屋顶上的浪漫——潮餐厅Terrace 5/144
●● 跟篇食谱：胡荽香蒜甜辣汁三文鱼 /146
……
