易学易做 鲜美鱼虾
出版时间： 2014年版
内容简介
《易学易做:鲜美鱼虾》内容简介：我们在每次享受美食时，其实都在传递一种感官、心灵和舌尖上的感受，每一次与美食的交融，都会充满对最新“食”尚烹饪的憧憬与爱恋。《易学易做:鲜美鱼虾》中的许多莱品，将会满足读者对饮食文化理念的渴求，引领美食爱好者徜徉在美食的天地，去领悟“民以食为天”的奥妙。有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性。《易学易做:鲜美鱼虾》倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，菜品制作过程中不使用味精、食品添加剂倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终板的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。
目录
跟我学做鲜美鱼虾
常用鱼类食用指导
常用虾类食用指导
食问食答
鲜美鱼篇
带鱼
红烧带鱼
水煮带鱼
煎蒸带鱼
茼蒿炖带鱼
干煸带鱼
鲅鱼
香煎鲅鱼
番茄炖鲅鱼
蒜薹干烧鲅鱼
黄花鱼
糖醋黄花鱼
家常黄花鱼
冰花煎黄花鱼
偏口鱼
烤偏口鱼
水蛋蒸偏口鱼
清炖偏口鱼
加吉鱼
油泼加吉鱼
玫瑰加吉鱼
糖醋鱼条
鳗鱼
蒜子烧鳗鱼煲
辣炒鳗鱼
烤鳗鱼
鲳鱼
干烧鲳鱼
清蒸鲳鱼
姜蓉蒸鲳鱼
银鱼、沙丁鱼、偏口鱼
番脆银鱼
番酥沙丁鱼
熘鱼片
鲤鱼
素常烧鲤鱼
鲤鱼跳龙门
酸辣鱼羹
贵州酸汤鲤鱼
草鱼
红烧草鱼
西湖醋鱼
豆瓣烧草鱼
锅塌鱼盒
酸菜鱼
鳜鱼
油淋鳜鱼
啤酒鲜椒过水鱼
清蒸鳜鱼
鲫鱼
豆腐烧鲫鱼
豆瓣河鲫鱼
爆炒鳝鱼丝
泡椒鳝鱼段
梁溪脆鳝
干煸鳝丝
黄腊丁
家常黄腊丁
汤煮黄腊丁
酸菜黄腊丁
水煮黄骨鱼
鲈鱼
香辣鲈鱼
干妈回锅鱼
雨花干锅鱼
鲢鱼
葱油鲢鱼花
八珍大鱼头
鸿运当头
山药烧鲶鱼
鲶鱼炖茄子
烤鲶鱼
乌江鱼
剁椒乌江鱼
酸辣乌江鱼条
乌江入红海
美味虾篇
虾
大虾烧白菜
金牌双味大虾
脆香大虾衣
麻香虾排
鲍汁大虾捞面
萝卜丝炖大虾
虾头烧豆腐
竹节虾
酒醉竹节虾
燕尾桃花虾
粟香脆皮虾
基围虾
葱蒜爆麻虾
菊花水晶虾
崂山茶香虾
脆皮炸直虾
脆椒基围虾
金沙基围虾
薯片香辣虾
金毛脆炸虾
煎煸大虾
干锅香辣虾
虾仁
滑蛋虾仁
清炒虾仁
瑶肉滑蛋虾仁
翡翠虾仁
生态碧绿虾球
滋补虾仁
糖醋虾仁
杏鲍菇炒虾仁
黄金薯丝虾球
白玉凤尾虾
百花酿豆腐
百合枸杞炒虾仁
小河虾
萝卜干烧河虾
萝卜丝炖河虾
蛋煎小白虾
春饼小河虾
蜢子虾
猛子虾炒白菜
猛子虾炒鸡蛋
