享用一杯手冲咖啡
出版时间： 2016年版
内容简介
咖啡冲泡，是指将研磨后的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，冲泡出咖啡液的方法。与人们较熟悉的意式浓缩咖啡相比，冲泡咖啡更能体现出咖啡豆原本的味道。从整体上来看浓度较轻、味道更温和。咖啡豆种类的不同，萃取工具的不同，水温与注水方式的变化，甚至滤纸的不同，都会影响咖啡的味道，其变数之多，也是人们对其着迷的原因所在。本书分析了影响咖啡味道的4大冲泡元素，并根据轻度冲泡、中度冲泡和深度冲泡的原则，详细介绍了22种咖啡萃取工具的使用方法及其冲泡出的咖啡特点，帮助你找到适合的萃取工具，冲泡出属于自己的咖啡。
目录
01
WHATISBREWING
什么是咖啡冲泡法·1
02
BEFOREBREWING
咖啡冲泡开始之前·7
1咖啡豆的特性·9
2对萃取工具的理解·12
3个人的咖啡取向·14
03
ELEMENTSOFBREWING
冲泡的要素·21
1咖啡豆的状态·23
2咖啡粉颗粒大小·28
3水温·31
4萃取时间·32
04
BREWINGTOOLS
冲泡咖啡所需要的工具·35
专栏冲泡咖啡的核心指导·38
05
MILDBREWING
轻度冲泡·41
CHEMEX美式滤泡壶·42
KONE不锈钢滤网·50
KALITA卡莉塔·56
KALITAWAVE卡莉塔波纹系列·62
KNO河野式滤杯·70
HARIOV60哈里欧V60·76
CLEVER聪明杯·82
NEL法兰绒滤网·88
COFFEEMAKER手冲咖啡机·96
专栏不同烘焙程度的咖啡豆的冲泡规则·104
06
MEDIUMBREWING
中度冲泡·107
AEROPRESS爱乐压·108
MOKAPOT摩卡壶·116
SIPHON虹吸壶（塞风壶）·124
专栏花式冲泡咖啡·134
07
STRONGBREWING
深度冲泡·137
FRENCHPRESS法式滤压壶·138
SOFTBREW陶瓷咖啡壶·144
ESPROPRESS新式法压咖啡壶·150
CAFESOLO独奏咖啡壶·156
KINTOFARODRIPPER啡烙手冲咖啡组·162
专栏萃取工具的新趋势·168
08
VARIOUSBREWING
其他冲泡·171
IWAKIWATERDRIP日本怡万家冰滴咖啡壶·172
HARIOMIZUDASHIPOT哈里欧浸滤式咖啡壶·178
COFFEEPIN越南滴滴壶·184
KALITAONE-TOUCHDRIPPER卡莉塔一次性滤杯·188
