生物技术食品安全的风险评估与管理
出版时间： 2016
内容简介
本书对生物技术食品现状与发展和风险评估与风险管理进行了总结，对生物技术食品食用安全、环境安全、分子特征风险评估等内容进行了较为系统的阐述，对生物技术食品的公众疑虑进行了解释，对生物技术食品的风险管理及风险交流和转基因作物检测技术进行了归纳，同时对生物技术食品标准化与能力建设、世界各国对生物技术食品的态度与监管等内容进行了概述。
第一章生物技术食品现状与发展 第一节生物技术食品的基本概念和历史 一、生物技术食品发展历程中的大事件 二、生物技术食品的概念 第二节生物技术食品发展现状和展望 一、生物技术食品的现状及其在现代食品工业中的地位 二、公众对于生物技术食品的认识过程：不断发展，逐渐理性 三、生物技术食品的发展展望 参考文献 第二章风险评估与风险管理概述 第一节风险分析的发展历程 一、认识风险的存在 二、风险社会与风险认知 三、食品风险的存在 四、食品安全风险分析的发展 第二节食品安全风险分析的基本内容 一、食品安全风险分析 二、食品安全风险评估 三、食品安全风险管理 四、食品安全风险交流 五、小结 第三节风险评估与风险管理的关系及应用 一、风险评估与风险管理的关系 二、食品安全中的风险评估与风险管理 三、风险评估和风险管理在生物技术食品安全管理中的应用 四、展望 参考文献 第三章生物技术食品的食用安全风险评估 第一节营养学评价 一、营养成分的风险评估 二、抗营养因子的风险评估 第二节致敏性评价 一、转基因食品致敏性评价的重点内容 二、转基因食品致敏性与毒性的潜在危害 第三节毒理学评价 一、转基因食品的毒理学评价主要内容 二、转基因食品毒理学评价程序与方法 三、对不同受试物选择毒性试验的原则 第四节非期望效应分析 第五节生物技术食品食用安全风险评估数据库 一、中国食物过敏原数据库 二、药用／工业用转基因植物数据库 参考文献 第四章食用安全评价之动物实验 第一节大型禽畜用于转基因食品安全评价 一、大型禽畜用于第一代转基因食品安全评价 二、大型禽畜用于第二代转基因食品安全评价 第二节小型啮齿类动物用于转基因食品安全评价 一、用于第一代转基因食品安全评价 二、用于第二代转基因食品安全评价 三、用于最新类型转基因食品安全评价 第三节用动物实验评价转基因食品的优点、局限性和发展趋势 一、用动物实验评价转基因食品的优点 二、用动物实验评价转基因食品的局限性 三、用动物实验评价转基因食品的发展趋势 参考文献 第五章食用安全评价之政策解读 第一节我国转基因植物食用安全评价与申报要求 一、转基因植物安全评价法律依据 二、转基因植物安全评价的法律规定 三、转基因植物食用安全评价内容 四、转基因植物食用安全评价阶段性要求 第二节转基因植物食用安全评价方法 参考文献 第六章生物技术食品的环境安全风险评估 第一节转基因作物引发的杂草化问题 一、除草剂概述 二、种植抗除草剂转基因作物的利益 三、杂草化的形式 四、杂草化问题产生的影响 五、我国关于抗除草剂的转基因作物的环境安全检测 六、通过多种方式改善杂草化的问题 七、害虫超级化 第二节转基因植物对生物多样性的影响 一、生物多样性的概念 二、转基因作物对生物多样性的影响 三、我国对转基因植物环境安全中生物多样性影响的检测 四、减少对生物多样性影响的措施 第三节基因漂移及其可能导致的潜在生态风险 一、基因漂移 二、基因漂移的途径及环境风险 三、转基因植物基因漂移的风险评估 四、避免外源基因水平转移的方法 第四节转基因植物在可持续发展中做出的贡献 一、环境友好化学农药与转基因作物 二、转基因作物从以下五个方面对可持续发展做出贡献 三、其他具有特殊职能的转基因植物 参考文献 第七章生物技术食品的分子特征风险评估 第一节食品的分子特征 第二节生物技术食品的分子特征 一、生物技术产品的非期望效应 二、生物技术产品的分子特征 第三节生物技术食品分子特征鉴定方法 一、侧翼序列 二、分子特征鉴定技术及分类 三、分子特征鉴定实例 第四节生物技术食品分子特征风险控制和管理 参考文献 第八章生物技术食品的公众疑虑 第一节转基因的公众舆论现状 一、谁都不是洪水猛兽 二、关于转基因的若干民意调查 三、关于转基因的主流媒体报道 四、关于转基因的网络论战 五、转基因舆论环境现状的小结 六、转基因目前热点问题梳理 第二节转基因公众疑虑的成因分析 一、掌握舆论学知识——认知、信念与态度 二、为何线上调查和线下调查结果差别如此之大？ 三、为何网络谣言如此流传广泛？ 四、科学家通过大众传媒对公众疑虑的疏导，作用为何不明显？ 第三节转基因生物技术与中国传统文化 一、儒家思想与转基因生物技术 二、道家思想与转基因生物技术 参考文献 第九章生物技术食品的风险管理及风险交流 第一节风险管理及风险交流基本原理 一、风险管理及风险交流的由来 二、风险管理及风险交流基本原理 第二节风险管理各要素分析 一、监管体系组成 二、领航者 三、标准与法规 四、生物技术食品研发者 五、生物技术食品安全性评价机构及检测机构 六、国际贸易 七、生物技术食品溯源系统及数据库 八、媒体、消费者及其他组织 九、转基因安全风险交流示例 第三节我国转基因安全风险管理系统 一、我国对转基因技术的态度 二、我国对转基因生物及其产品安全管理的原则 三、我国对转基因食品安全的管理 四、我国在农业转基因生物安全管理上建立的五大体系 参考文献 …… 第十章生物信息学生物技术食品中的应用 第十一章生物技术食品的检测方法与技术 第十二章生物技术食品的标识阈值与追溯管理 第十三章生物技术食品的标准化体系与能力建设 第十四章世界各国对生物技术食品的态度与监管 索引 彩图
