华姨的厨房：绝味下酒菜
作 者： 华姨 著
出版时间： 2014
内容简介
《华姨的厨房：绝味下酒菜》以精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。《华姨的厨房：绝味下酒菜》中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创制出属于您的私房菜。
PART 1 酒桌上必备知识
空腹喝酒的危害
洒的保健作用
适宜作为下酒菜的食物
常见酒的饮用方法
喝酒的注意事项
酒前防醉小秘诀
醉后解酒小秘诀
PART 2 经典下酒菜
卤牛肉：经典的白洒伴侣
老醋花生：喝酒必不可少
拌黄瓜：爽口好下酒
牛排：红酒经典搭配
吊烧鸡：红酒的中式运用
法式煎鹅肝：西餐中的经典
烟熏三文鱼：当干白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
圣诞火鸡：香槟是最好的搭档
焦糖滑蛋布丁：让香槟有另一种味道
PART 3 私房下酒冷菜
畜肉类
凉拌腰肝
香辣蹄花
凉拌牛肉
酱牛肉
陈皮牛肉
银芽牛肉
禽蛋类
酸辣鸡爪
蚝皇鸡爪
老干妈拌鸡肝
鸡蛋松
蔬菜类
凉拌黄瓜
黄瓜拌素鸡
糖醋黄瓜卷
凉拌竹笋
芦笋拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁酿藕
PART 4 私房下酒热菜
畜肉类
辣子酱爆肉
家常回锅肉
家常小炒肉
红烧狮子头
农家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
红烧排骨
柠汁茶香排骨
番茄酱苦瓜烧排骨
黑豆猪肝
香辣猪尾
桃仁牛肉
鲜香牛肝
辣焖牛腩
茶树菇蒸牛肉
禽蛋类
菠萝鸡丁
麻辣子鸡
大干子鸡
咖喱鸡
飘香鸡扒
香菇蒸滑鸡
香辣鸡柳
双瓜辣椒炒鸡肝
西蓝花鸡肫
苹果煎蛋饼
香煎蛋饺
猪肝笋丝炒鸡蛋
三鲜黑米蛋卷
包心菜炒鸡蛋
牛肉滑蛋
金针菇炒鸡蛋
榨菜炒鸡蛋
酸甜炸蛋
猪蹄姜醋蛋
莲藕鸡蛋丸
黄花椰菜炒鸡蛋
玉米蛋黄
糖醋炸皮蛋
茶树菇炒鸡蛋
口蘑炒鸡蛋
花椰菜炒蛋
鱼肉类
渝香鱼米粒
冬笋炒武昌鱼
香辣麻仁鱼条
糖醋鳜鱼卷
糖醋鲫鱼
牛奶柠檬鳕鱼
糖酱黄鱼
椒盐鱼条
豆制品类
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
莴笋炒豆腐
芋头豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶树菇炒豆腐
麻辣豆腐干
辣椒炒干丝
雪菜炒豆干
豆腐干炒西蓝花
油豆腐炒小白菜
蔬菜类
口蘑油菜
小炒口蘑
芥蓝腰果炒香菇
香菇扁豆丝
香辣绿豆芽
银芽贡菜
葱油炒绿豆芽
炒黄瓜片
脆炒南瓜丝
蒜香茄子
开胃茄子
干酱茭白
油焖茭白
茭白炒蚕豆
炒白花藕
红焖莲藕丸
糖醋藕片
麻辣笋块
笋焖蕨菜
香菜笋干
芦笋鲜蘑
炒鲜芦笋
香菇炒西蓝花
香菇包心菜丝
手撕包心菜
焖油菜心
咖喱酸辣大白菜
银丝菠菜
