贺师傅私房菜：家常菜（珍藏版）
作 者： 贺鹏飞 著
出版时间： 2017
内容简介
“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。 东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，60道特色肉菜美味全都属于你。 贺师傅亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。
04 绝对实用的大厨技法
06 食材处理方法全知道
08 私房菜的美味秘诀
Part 1 肉食盛宴
猪肉
10 回锅肉
12 孔府木须肉
14 糖醋里脊
16 香菇肉片
18 京酱肉丝
……
牛羊
36 杭椒牛柳
38 麻辣水煮牛肉
40 土豆烩牛肉
42 风味酱牛肉
44 酸汤肥牛
……
鸡鸭
50 川味宫保鸡丁
52 台湾三杯鸡
54 麻香口水鸡
56 铁趴鸡翅
58 椒麻鸡
……
Part 2 蔬菜豆蛋
叶菜
62 湘味手撕包菜
64 香菇扒青菜
66 什锦蒸蔬菜
68 上汤娃娃菜
根茎
70 姜汁豇豆
72 油焖冬笋
74 腰果拌脆芹
76 爽口洋葱木耳
78 蒜香西兰花
……
Part 3 水产海鲜
鱼类
104 清蒸鲈鱼
106 红烧带鱼
108 开胃酸菜鱼
110 干烧鲳鱼
112 重庆麻辣烤鱼
……
鲜虾
118 黄金虾仁
120 油焖大虾
122 蒜蓉银丝蒸虾
124 清炒虾仁
126 油蒜炝虾
