花样主食，一步一图教你做
作 者： 甘智荣 著
出版时间： 2015
内容简介
本书共分为四个章节。第一章先介绍如何做主食的相关知识。第二章主要介绍米饭类主食，包括焖饭、蒸饭、炒饭、煲仔饭、盖浇饭、拌饭。第三章主要介绍粥品类主食，包括坚果杂粮粥、蔬菜粥、肉禽蛋粥、水产海鲜粥、水果粥。第四章主要介绍丰富多样的面食类主食，包括面、粉、包子、馒头、花卷、饺子、馄饨、饼。图文详尽，让你知晓每一个制作步骤，更有二维码相助，扫码看视频，很快就能将美味主食奉上餐桌。
图书目录
花样主食，一步一图教你做
part1花样主食轻松做
必备工具
擀面杖 002
面粉筛 002
量杯 002
量匙 002
计时器 002
打蛋器 002
搅拌器 003
秤 003
保鲜膜 003
刮板 003
刮刀 003
蒸笼 003
常用材料
高筋面粉 004
中筋面粉 004
低筋面粉 004
酵母 004
大米 004
小米 004
黑米 005
薏米 005
燕麦 005
红豆 005
绿豆 005
黄豆 005
如何和面
冷水面团 006
温水面团 006
烫面团 007
全烫面 007
面肥发酵面团 008
干酵母发酵面团 008
蔬菜面团 009
蛋泡面团 009
如何成型
面团搓条 010
面团揪剂 010
面团切剂 011
面剂擀皮和拍皮 011
如何制作馅料
猪肉芹菜馅 012
菠菜冬笋馅 012
白菜香菇馅 013
香菇鸡肉馅 013
新鲜鱼肉馅 014
虾肉草菇馅 014
莲蓉馅 015
核桃杏仁馅 015
如何做馒头、包子
馒头 016
包子 016
如何做花卷
单花卷 017
双花卷 017
如何包饺子
饺子皮 018
家常水饺 018
月牙饺 019
三角饺 019
如何包馄饨
馄饨皮 020
馄饨 021
如何做馅饼
part2喷香米饭篇
焖饭
鸡汤菌菇焖饭 024
培根土豆焖饭 026
红薯腊肠焖饭 027
腊味香菇南瓜焖饭 028
红豆南瓜饭 029
豆角焖饭 030
豆角咸肉焖饭 032
火腿青豆焖饭 033
蒸饭
肉燥蒸饭 034
腊鸭蒸饭 036
腊肠蒸饭 037
腊肠胡萝卜蒸饭 039
三文鱼蒸饭 040
生蚝蒸饭 041
杂粮蒸饭 042
土豆蒸饭 043
木瓜蔬果蒸饭 044
菠萝蒸饭 045
炒饭
茼蒿萝卜干炒饭 046
五色健康炒饭 048
酱油炒饭 049
黄金炒饭 050
松子玉米炒饭 051
菠萝炒饭 053
印尼炒饭 054
回锅肉炒饭 056
叉烧炒饭 057
腊肠炒饭 058
巴西炒饭 059
虾仁蔬菜炒饭 060
干贝炒饭 063
煲仔饭
排骨腊味煲仔饭 064
排骨煲仔饭 066
西红柿腊肠煲仔饭 067
广式腊味煲仔饭 068
腊肠煲仔饭 070
香菜牛肉煲仔饭 071
盖浇饭
咖喱牛肉盖饭 072
蔬菜盖饭 075
牛肉盖饭 076
木须柿子盖饭 077
豉椒鲜鱿盖饭 078
尖椒回锅肉盖饭 079
拌饭
泡菜甘蓝拌饭 080
韩式石锅拌饭 082
石锅拌饭 085
南瓜拌饭 086
part3健康粥品篇
坚果杂粮粥
杏仁松子大米粥 088
榛子粳米粥 089
芸豆红腰豆糙米粥 090
绿豆糯米粥 091
红枣杏仁小米粥 092
养生小米山药粥 093
薏米红豆南瓜粥 094
黑芝麻粥 095
黄豆红枣粥 096
大麦红豆粥 097
玉米燕麦粥 098
板栗冰糖粥 099
蔬菜粥
豆腐菠菜玉米粥 100
菠菜芹菜粥 102
花生菠菜粥 103
空心菜粥 104
奶油南瓜粥 105
花菜香菇粥 106
苦瓜胡萝卜粥 108
玉米胡萝卜粥 109
山药葡萄干粥 110
山药蔬菜粥 111
核桃蔬菜粥 113
肉禽蛋粥
猪肝瘦肉粥 114
鲜贝瘦肉粥 116
陈皮瘦肉粥 117
牛肉南瓜粥 118
板栗牛肉粥 119
花生牛肉粥 120
牛肉萝卜粥 121
羊肉淡菜粥 122
大麦花生鸡肉粥 123
山药鸡丝粥 125
红枣乳鸽粥 126
鸡蛋木耳粥 128
牛奶鸡蛋小米粥 130
香菇皮蛋粥 131
水产海鲜粥
生滚鱼片粥 132
潮汕砂锅粥 134
草鱼干贝粥 135
鲫鱼薏米粥 136
砂锅鱼片粥 137
鳕鱼鸡蛋粥 138
金枪鱼南瓜粥 140
海参粥 141
葱香蟹柳粥 142
鲜虾香菇粥 143
鲜虾芹菜粥 144
田园鲜虾粥 145
海虾干贝粥 146
香菇螺片粥 147
水果粥
香蕉玉米豌豆粥 148
香蕉粥 149
椰汁水果粥 150
苹果牛奶粥 151
苹果梨香蕉粥 152
Part4健康粥品篇
面
传统炸酱面 154
煎蛋炸酱面 156
西红柿鸡蛋打卤面 157
鲜虾馄饨面 159
肉酱拌面 160
花生芝麻酱拌面 162
五彩蔬菜烩面片 164
鸡汁面条 166
蒜苗肉汤面 167
排骨汤面 169
薏米西红柿瘦肉面 170
金银蒜香牛肉面 171
三鲜炒面 172
豉油皇炒面 173
海鲜炒乌冬面 174
粉
铁板腊味粉丝 176
XO酱炒粉丝 178
什锦炒粉 179
星洲米粉 181
鸡蛋炒米粉 182
咖喱炒米粉 183
榨菜炒河粉 184
叉烧炒河粉 185
芹菜猪肉炒河粉 186
汤河粉 187
包子
灌汤小笼包 188
大肉包 190
酥皮菠萝包 193
酥油莲蓉包 194
贵妃奶黄包 196
粗粮香芋包 199
馒头
双色馒头 200
红糖馒头 203
南瓜馒头 204
胡萝卜馒头 206
鸡蛋炸馒头片 207
花卷
粗粮奶皇卷 208
豆沙卷 210
豆沙花卷 212
川味花卷 215
饺子
鲜虾饺 216
韭菜鲜虾咸水饺 219
韭菜鸡蛋煎饺 220
韭菜饺 223
鸡肉白菜饺 224
钟水饺 225
青瓜蒸饺 227
四喜蒸饺 228
馄饨
香菇鸡肉馄饨 230
香菇蛋煎馄饨 232
香菇炸馄饨 233
紫菜馄饨 234
猪肉馄饨 235
三鲜馄饨 237
饼
黄金大饼 238
紫薯糯米饼 240
五香芋丝饼 241
红薯糙米饼 242
莲蓉煎饼 244
茴香鸡蛋饼 246
