食品环境学
作 者： 杨春华 编
出版时间： 2016
内容简介
食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及相关的控制措施，食品工厂选址、厂房设计、工艺流程及人员等微环境对食品安全的影响，食品产地环境监测、评价及生产基地建设的相关内容，IS014000环境管理体系与实务，食品工业的清洁生产等。倡导食品工业从根源上减少环境污染，同时也呼吁建立良好的生态环境为食品安全提供坚强后盾。《食品环境学》可作为食品质量与安全专业本科生、研究所和食品质量与安全管理部门技术人员及食品加工企业等相关人员的教材和参考用书。
前言
第一章 绪论
第一节 人类与环境
一、环境概述
二、人类和环境的辩证关系
三、环境问题
四、人类对环境的影响
五、环境与食物链、食品与人
第二节 环境科学与食品科学
一、环境科学
二、食品科学
第三节 环境与食品安全
一、自然环境与食品安全
二、人工环境与食品安全
第四节 可持续发展战略的起源、内涵与特征
一、可持续发展的产生
二、可持续发展的内涵
第五节 中国的可持续发展战略的实施途径
一、中国唯一的选择
二、实行可持续发展战略方针
三、可持续发展的重要战略任务
四、可持续发展的战略措施
五、21世纪的可持续发展战略行动
第六节 中国食品工业与可持续发展
一、中国食品工业的发展与现状
二、中国食品工业发展中存在的主要问题
三、中国食品工业发展趋势及政策建议
第七节 食品环境学的研究内容、研究对象及研究方法
一、食品环境学的研究任务
二、食品环境学的研究内容
三、食品环境学的特点
四、食品环境学的研究对象与研究方法
第二章 环境污染及其对食品安全的影响
第一节 环境污染概论
一、环境污染的概念及其含义
二、环境污染的分类
三、环境污染的特征
四、环境污染与食品安全
第二节 大气环境与食品安全
一、大气污染的来源
二、大气污染物的种类
三、大气污染物对食品安全的影响
四、食品中大气污染物的控制
第三节 水体环境与食品安全
一、水体污染物的种类
二、水体污染物对食品安全的影响
三、食品中水体污染物的控制
第四节 土壤环境与食品安全
一、土壤污染物的种类
二、土壤污染物对食品安全的影响
三、食品中土壤污染物的控制
第五节 海洋环境与食品安全
一、海洋环境污染现状
二、污染途径与主要污染灾害
三、海洋污染对海洋环境的影响
第六节 农用化学物质与食品安全
一、农用化学物质的种类
二、农用化学物质对环境的影响
三、农用化学物质污染的防治对策
第七节 环境中其他污染物与食品安全
一、天上的污染——太空垃圾
二、隐形杀手——噪声污染
三、致癌的射线——放射性污染
第三章 食品工业对环境的污染、综合利用及污染防治概论
第一节 粮油加工业对环境的污染及综合利用
一、粮油加工业生产状况
二、油脂加工业的环境污染及治理措施
三、粮油加工业副产物的综合利用
第二节 畜产加工业对环境的污染及综合利用
一、反映畜牧业污染的主要指标
二、我国畜牧业环境污染现状
……
第四章 食品加工过程中污染物质迁转规律与控制
第五章 食品工厂微环境
第六章 食品产地环境与生产基地建设
第七章 食品工业IS014000环境管理体系实务
第八章 食品工业清洁生产
参考文献
