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食品化学理论与应用研究
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50.99 MB
语言:
中文版
格式:
PDF文档
类别:
食品书籍
推荐:
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关键词:
编著
化学
食品
应用
理论
资源简介
食品化学理论与应用研究
作 者: 李彦萍,许彬 著
出版时间: 2015
内容简介
本书全书分为10章,主要内容有:食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
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