日式料理的诀窍 足立洋子的厨房工作法
出版时间： 2017年版
内容简介
足立洋子是日本电视台NHK料理节目的超级主妇，教授料理制作30余年。本书从食材购买、储存到料理制作以及快速配餐一步一步全都详细讲述，图片展示细致入微，将足立老师的制作决窍全都告诉大家。即使是家中来了客人也不用怕，足立老师还会教你如何用*丰富的食材招待客人。一日三餐、工作便当、夜宵小酌，轻松度过繁忙的每一天，让制做料理变得更加轻松。日本超级主妇的厨房智慧，让厨房菜鸟变成厨房达人。
目录
第1章买东西的诀窍
3有备无患的常备食材
5洋葱 胡萝卜 土豆
6白色蔬菜
7红色蔬菜 绿色蔬菜 菌菇类
8季节性水果
9猪上脑
10鸡腿肉
11肉馅
12鲑鱼
13鸡蛋
14魔芋 魔芋丝
15米
16乌冬面 荞麦面 千层面
17专栏 反复尝试和失败，料理就像人生
19专栏 开心制作出的料理，会给大家带来幸福
20令人期待的珍贵食材
22京都蔬菜
23牡蛎 奶酪
24专栏 支持农场经营，NPO法人农场的绝品猪肉和奶酪
第2章保存的诀窍
28冷藏室里的存货
30冷藏室
备用区/副菜区/早餐区
34冷冻室里的存货
36冷冻室的上层
米饭等主食/少量的剩余材料
38冷冻室的下层
点心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材
40专用冷冻库、冷冻室的抽屉
快速冷冻空间/鱼类抽屉/肉类抽屉/面包和点心类抽屉/手工制作的半加工材料抽屉
44走廊里的柜子用作食品储藏柜
点心区/保存收到的礼物空闲区/海藻区/袋装调味品区/拌饭料区/鸠ZABURE罐子区/酒、调味料区/罐头区/主食区
45空罐用来分装食材
46专栏 待客的招牌菜，炖猪肉和饭团
第3章配菜的诀窍
50准备好就会非常方便的基础菜
52腌洋葱
54醋拌萝卜丝
56海水腌菜
58甜辣煮香菇
60肉味噌
62鸡肉饭的调味料
64白色酱汁
66肉酱
68专栏 制作料理时，不要忘记面带笑容
70味道的模板这种思考方式
72照烧酱 甜醋 中式酱汁
74材料和制作方法
第4章菜谱的诀窍
80告别墨守成规的主菜料理方法
82生
84烤
86炒
88炖
90炸
92蒸
94煮
96简单的切丝蔬菜制作的副菜和汤
98与盐昆布搭配
100和汤搭配
102忙碌日子里的盖饭和面类
1045分钟完成
10610分钟完成
108一周的晚饭菜谱
108星期一
109星期二
110星期三
111星期四
112星期五
113星期六
114星期天
115快乐的餐后甜点
116材料和制作方法
117干酪生鱼片
118豪华汉堡肉
119姜丝炒肉
121厨房火锅
123油淋鸡
125蒸鱼和蒸蔬菜拼盘
127煮猪肉配芥末酱油
128蔬菜丰富的副菜和汤
青椒和胡萝卜丝拌盐昆布
129蔬菜丝汤
131简便牛排盖饭
132配菜丰富的煮乌冬面
133水果酸奶
134结束语
