“最好的食材”系列 年年有鱼
出版时间： 2016年版
内容简介
土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼……这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底……
目录
第一篇 你所不知道的鱼趣和鱼事儿
历史勾勒的鱼轮廓/ 010
吃鱼当然要新鲜/ 012
谁敢和我比营养/ 013
做个手巧的厨子/ 014
做鱼也要有讲究/ 016
火眼金睛去毒素/ 019
第二篇 经典名鱼 游上百姓餐桌
北京名菜——抓炒鱼片/022
天津名菜——官烧目鱼/025
陕西名菜——奶汤锅子鱼 /028
山东名菜——糖醋黄河鲤鱼/031
河南名菜——鲤鱼焙面/034
江苏名菜——松鼠鳜鱼/037
浙江名菜——砂锅鱼头豆腐/040
浙江名菜——宋嫂鱼羹/043
浙江名菜——西湖醋鱼/046
四川名菜——水煮鱼/049
四川名菜——酸菜鱼/052
湖北名菜——清蒸武昌鱼/055
江西名菜——兴国米粉鱼/058
湖南名菜——剁椒鱼头/061
贵州名菜——酸汤鱼/064
第三篇 家常烧鱼 吃一口就停不下
黑鱼
花旗参黑鱼汤/069
干妈回锅鱼/071
酸甜鱼片/073
鲫鱼
干煸鲫鱼/074
奶汤鲫鱼/077
武昌鱼
开屏武昌鱼 /078
酱烧武昌鱼/081
鳝鱼
藤椒炝鳝丝/083
珍珠鳝段/085
鲇鱼
锅仔鲇鱼茄 /086
羊骨汤焯鱼片/089
泥鳅
锅仔泥鳅片/090
水煮小泥龙/093
手撕泥鳅/095
鳜鱼
五彩鳜鱼/097
碧波麻香鱼/099
鲈鱼
剁椒玉米蒸鲈鱼/100
豆花烤鱼/103
椰汁海鲜浓汤/106
鲢鱼
双椒鲢鱼/107
黄椒鱼头煲/111
麻辣肥肠鱼/113
草鱼
银芽草鱼片/114
五柳草鱼/117
万州烤鱼/119
鲤鱼
青芥浓汤鲤鱼片/120
姜汁蘸鲤鱼/123
椒香鲤鱼/125
银鱼
翡翠银鱼/126
芙蓉银鱼/129
罗非鱼
奶油芦笋罗非鱼/130
咖喱椰汁鱼/133
鲑鱼
白玉蒸鲑鱼/134
烤鲑鱼卷/137
菠萝鲑鱼/139
鲅鱼
韩式鲅鱼饼/140
黎巴嫩烤鱼/143
蒸鲅鱼饺/145
石斑鱼
冰梅石斑鱼/147
青椒石斑鱼/149
加吉鱼
香烤加吉鱼//151
干蒸加吉鱼/153
咖喱爆鱼丁/155
多宝鱼
葱油多宝鱼/157
糟蒸多宝鱼/159
黄鱼
湿煎黄鱼/161
炝炒黄鱼/163
包蒸小黄鱼/165
鲳鱼
西班牙烤鲳鱼/167
泡椒蒜油蒸鲳鱼/169
红烧鲳鱼/171
带鱼
清炸带鱼/173
香辣带鱼煲/175
鳗鱼
串烧鳗鱼/177
菜包豉汁鳗/179
龙利鱼
洋葱煎龙利鱼/180
香焗龙利鱼柳/183
青椒龙利鱼柳/185
比目鱼
焯比目鱼片汤/186
鳕鱼
普罗旺斯鳕鱼/188
海鲜焖饭/191
