贺师傅中国菜：家常鲁菜
出版时间：2016
丛编项： 贺师傅中国菜
内容简介
本书是一本介绍家常鲁菜的菜谱书，书中介绍了各种经典鲁菜：小酥肉、胶东小炒、济南把子肉、醉腰丝、香酥鸡、鸡汤小豆腐、鲁氏酱猪蹄、芙蓉干贝……让每一个鲁菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让鲁菜变得不再困难，照着做就好吃。
目录
01 口味咸鲜的鲁菜02 烹调技法丰富考究03 眼界大开的鲁菜绝活
PART1 肉食家禽06小酥肉08胶东小炒10济南把子肉12山东蒸丸14四喜丸子16油爆双脆18芥末鸭掌20神仙鸭22醉腰丝24香酥鸡26爆炒腰花28鸡汤小豆腐30山东辣椒炒肉32核桃肉34鲁氏酱猪蹄36酱香腔骨38酱爆肉丁40糖醋里脊42孔府木须肉44冬菇烧猪蹄
PART2 水产海鲜48鲍鱼粥50大虾烧白菜52海米油菜54糖醋鲤鱼56辣炒花蛤58侉炖鱼60豆腐虾仁62蓬莱拌粉丝64芙蓉干贝66鲜贝冬瓜球68酱爆鱿鱼70清蒸花鲈72西红柿烩鲜虾74海鲜火锅76辣爆蛏子78油焖大虾80干烧鲳鱼82蛤蜊清汤
PART3 面点主食86拔丝地瓜88干贝鲜虾面90蜜汁山药92酥炸春卷94菠菜鸡蛋饼96八宝饭
PART4 蔬菜豆蛋100八宝菠菜102一品豆腐104醋溜土豆丝106锅塌豆腐108酱爆茄子110醋溜白菜112韭菜豆腐盒子114油焖笋菇116五色怪味豆腐118辣炒萝卜丝120鱼香杏鲍菇122糖醋荷包蛋
