舌尖上的味道2：家常菜
出版时间：2014
丛编项： 舌尖上的味道
内容简介
《家常菜》共分为6个篇章，分别为蔬果菌藻、营养畜肉、禽蛋豆品、海鲜河鲜、可口主食、美味甜点，其中每一道菜品都是编者精挑细选，既家常又美味。每一道菜都配有图解，保证一看就懂，让生活从此有滋有味。生活需要咖啡，更需要厨艺！爱要说出来，更要做出来。我仅仅是家常菜，却如此精彩。
目录
常见食材的清洗方法………………………… 12
常见食材的处理窍门………………………… 16
食材加工的常用技法………………………… 18
Part 1 蔬果菌藻
白菜豆腐汤…………………………………… 22
扒栗子白菜…………………………………… 23
西芹百合炒腰果……………………………… 24
肉末炒芹菜…………………………………… 25
青椒炒蛋……………………………………… 27
松仁拌油菜…………………………………… 28
香菇焖油菜…………………………………… 29
苦瓜炒肉丝…………………………………… 30
烤鸭丝拌韭菜………………………………… 32
韭菜炒鸡蛋…………………………………… 33
番茄牛舌……………………………………… 34
番茄炒豆腐…………………………………… 35
鸡丝茼蒿秆…………………………………… 37
多味黄瓜……………………………………… 38
……
Part 2 营养畜肉
柠檬里脊片…………………………………… 84
果仁肉丁……………………………………… 85
香辣肉丝……………………………………… 86
烧蒸扣肉……………………………………… 87
狗肉河虾炒韭菜……………………………… 89
川香回锅肉…………………………………… 90
板栗红烧肉…………………………………… 91
红焖肘子……………………………………… 92
奇味猪肘……………………………………… 93
辣子肉丁……………………………………… 94
红烧肘子……………………………………… 96
……
Part 3 禽蛋豆品
胡萝卜烧鸡………………………………… 146
红葱头沙姜炒鸡…………………………… 147
鸡丝炒银芽………………………………… 148
浮油鸡片…………………………………… 149
枸杞桂圆炖鹅肉…………………………… 150
蜜汁鸡翅…………………………………… 151
白梨红枣煲鸡翅…………………………… 152
青红椒泡凤爪……………………………… 153
家味宫保鸡球……………………………… 154
双冬辣鸡球………………………………… 155
……
Part 4 海鲜河鲜
板鸭草鱼煲………………………………… 202
泡椒鱼丁…………………………………… 203
冬瓜草鱼汤………………………………… 204
红糟鳜鱼…………………………………… 205
油爆鱼仁…………………………………… 207
豆瓣鳜鱼…………………………………… 208
红烧鲫鱼…………………………………… 209
木瓜炒鱿鱼………………………………… 210
糖醋酥鱼片………………………………… 212
白斩鲤鱼…………………………………… 213
葱油鲤鱼…………………………………… 214
浓汤煮鲈鱼………………………………… 215
芦笋炒海红………………………………… 217
甲鱼焖羊肉………………………………… 218
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Part 5 可口主食
四宝鸡粥…………………………………… 264
北菇粒虾球粥……………………………… 265
雪梨青瓜粥………………………………… 266
金银黑米粥………………………………… 267
大枣银耳粥………………………………… 269
南瓜百合粥………………………………… 270
排骨汤面…………………………………… 272
烂锅面……………………………………… 273
牛肉炒面…………………………………… 274
孜然洋葱炒面……………………………… 275
什锦鸡蛋面………………………………… 277
牛肉炝锅面………………………………… 278
……
Part 6 美味甜点
西瓜面包…………………………………… 314
奶香甜面包………………………………… 315
酿馅小面包………………………………… 316
小圆面包…………………………………… 317
土豆面包…………………………………… 319
香肠面包…………………………………… 320
小法包……………………………………… 321
法式香草面包……………………………… 322
香脆长棍包………………………………… 324
中国结餐包………………………………… 325
辫子餐包…………………………………… 327
玉米沙拉网………………………………… 328
角瓜松饼…………………………………… 329
……
