食品添加剂速查手册
作 者:李建颖 主编
出版日期:2017年
《食品添加剂速查手册》，是以食品添加剂的英文首字母排序的，分别配有中、英文目录，以解决多品种的遗漏和查找不便，便于快速查找，方便广大民众使用。本书主要以我国《食品安家标准-食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2014）、欧盟、日本、中国台.湾地区（2014）等批准使用的品种和内容。包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等，共400余种。对各种食品添加剂，重点介绍了法规中较少涉及的分子式、相对分子质量、分子结构、性状、制法、毒性、用途、使用范围及使用限量。
《食品添加剂速查手册》适合作为社会广大民众使用，也可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
A字母开头食品添加剂
●1.a-半乳糖苷酶
●2.a-乙酰乳酸脱羧酶
●3.阿拉伯胶
●4.阿力甜
●5.阿斯巴甜
●6.氨基乙酸
●7.氨水
●B字母开头食品添加剂
●1.丙二醇脂肪酸酯
●2.B-胡萝卜素
●3.冰结构蛋白
●4.苯甲酸
●5.苯甲酸钠
●6.半乳甘露聚糖
●7.不溶性聚乙烯吡咯烷酮
●8.丙酸
●9.丙三醇
●10.丙酸钙
●11.丙酸钠
