中国乳制品业的效率与绩效研究
出版时间：2010年版
内容简介
乳制品业在国民经济中占有重要地位，世界各国都普遍重视乳制品业的发展。发展中国家特别是亚洲国家近年来也把发展乳制品业作为提高国民营养水平和民族素质、促进经济发展的重要措施来抓。例如，埃及在制定农业发展战略的各个五年计划中，把乳制品业发展放在第一位；印度从1970年起就在全国开展“洪流行动”，大力发展乳制品业。中国的乳制品业是新中国成立后才逐渐形成的，20世纪50年代国家才开始有计划地发展乳制品业，到1978年乳制品产量仅4.7万吨，远不能满足人民生活的需要。1978年以后，中国的乳制品业进入了持续高速增长时期，但是由于市场规律作用，进入90年代以来，乳制品业几度出现波动，1996和1998年乳制品生产滑坡，其中1996年产量下跌了4.2％，1998年下跌了2.8％。这两次下跌与中国乳制品结构不合理、不能适应市场需要有关（中国奶业课题组，2001）。中国加入WTO以后，随着贸易自由化的程度不断提高，乳制品业将在更大的范围内面临激烈的竞争。由于中国乳制品业起步较晚，在近年来的发展过程中问题频出，曾一度出现过度竞争的不良局面（王威、顾海英，2005），还原奶、早产奶、鲜奶标识等问题一直困扰着中国乳制品业。同时，乳制品业的绩效水平较低。
目录
摘要
1 导言
1.1 研究背景及意义
1.2 研究目?
1.3 研究假说与结构框架
1.4 研究方法、手段及数据来源
1.5 研究的技术路线
1.6 可能的创新与不足
2 理论综述与研究回顾
2.1 生产率及效率理论
2.2 产业组织理论中的哈佛学派及芝加哥学派
2.3 关于乳制品业的文献综述
2.4 本章小结
3 中国乳制品业的发展?况
3.1 中国乳制品业的发展历程
3.2 乳制品业的结构现状
3.3 本章小结
4 生产率测算方法与数据选择
4.1 生产率测算方法的选择
4.2 Ma1mquist生产率指数及分解
4.3 数据来源及说明
4.4 本章小结
5 中国乳制品业全要素生产率变动分析
5.1 方法与数据
5.2 中国乳制品业全要素生产率的变动
5.3 本章小结
6 中国乳制品业的技术效率分析
6.1 方法与数据
6.2 乳制品业技术效率和规模效率分析
6.3 影响中国乳制品业技术效率的因素分析
6.4 本章小结
7 中国乳制品业的市场结构、效率与绩效——基于省际数据的宏观分析
7.1 中国乳制品业的市场结构分析
7.2 中国乳制品业的绩效
7.3 乳制品业的市场结构、效率与绩效——来自省际面板数据的证据
7.4 本章小结
8 中国乳制品业的市场结构、效率与绩效——基于企业数据的微观分析
8.1 变量选择及说明
8.2 乳制品企业技术效率测算结果分析
8.3 乳制品企业的绩效
8.4 乳制品企业的市场结构、效率与绩效——来自企业微观数据的证据
8.5 本章结论
9 结论与政策建议
9.1 全书研究结论
9.2 政策建议及进一步研究展望
参考文献
附表
