中国乳业供求结构的计量经济研究
出版时间：2015年版
内容简介
在中国，因人口增长和经济发展所带来的牛奶需求急速增加的大背景下，生产、流通、消费的各个层面都发生了显著的结构性变化。展望今后的政策制度，《当代中国学术文库：中国乳业供求结构的计量经济研究》以计量经济的方法对乳业与饲料的供求、消费者对乳制品的购买行为、乳品企业的产品差异化营销模式、从原料奶到终端消费的整个流通环节进行了实证分析。最后根据研究结论提出中国乳业发展的政策建议。
目录
第一章 绪论
1.1 背景
1.2 问题的提出和分析方法
1.3 前人研究现状
1.4 发展奶业的意义
1.5 本书的结构安排
第二章 中国牛奶生产现状概要
2.1 牛奶生产的历史
2.2 牛奶生产的现状
2.3 乳品加工企业分析
2.4 国外乳品企业在中国的进入
第三章 中国乳制品消费现状分析
3.1 中国乳制品消费的发展情况
3.2 乳制品消费特征
3.3 中国乳制品消费的品种与结构特征
第四章 国外主要乳制品生产国家情况概述
4.1 澳大利亚乳业
4.2 新西兰乳业
4.3 巴西乳业
4.4 加拿大乳业
4.5 荷兰乳业
4.6 主要奶业发达国家对我国的启示
第五章 我国食品安全问题现状概述
5.1 我国农产品质量安全问题发展历程概述
5.2 农产品质量安全体系进入全面发展阶段
5.3 食品安全问题方面取得的成就
5.4 食品安全相关法规的实施与食品安全问题发生的实例
5.5 食品安全问题对奶业的影响
第六章 牛奶流通结构的特征和组织机能
6.1 研究背景
6.2 牛奶流通渠道的组织关系
6.3 原料奶生产阶段的组织关系
6.4 牛奶流通阶段的组织关系
6.5 关于安全性和市场信息
6.6 结论
第七章 乳品企业间的差异化经营模式分析
——价格形成视角
7.1 背景
7.2 乳制品企业产品比较
——以蒙牛、伊利和大连市地方乳制品企业产品为例
7.3 分析方法和数据
7.4 分析结果
7.5 结论
第八章 消费者对液态奶选择行为分析
8.1 研究背景
8.2 前人研究概述
8.3 问题的设定和本章的定位
8.4 消费者对液态奶安全认知和边际支付意愿分析
8.5 调查概要及统计分析结果。
8.6 消费者对液态奶安全认知的Logit模型分析
8.7 消费者对液态奶边际支付意愿的Conditional Logit模型分析
8.8 结论与建议
第九章 婴儿奶粉安全性对消费者选择行为的影响
——基于结合分析技术框架
9.1 背景
9.2 食品安全研究现状及本文研究框架
9.3 调查概要及描述性统计结果：
9.4 结合分析技术和模型的说明以及变量设定。
9.5 模型估计结果：
9.6 结论与建议
第十章 乳业与饲料供求结构的模拟分析
10.1 研究背景
10.2 前人研究结果
10.3 问题的设定和本章的定位
10.4 奶业与玉米两大行业供求模型的估计
10.5 仿真分析的结果
10.6 结论
第十一章 结论
11.1 本论文的概要
11.2 政策性的建议
