中国奶业史：专史卷
出版时间：2013年版
内容简介
《中国奶业史(套装共2册)》内容包括奶牛育种史、奶牛繁殖、奶牛疾病防治、奶牛饲养、乳制品加工、乳品消费、特色奶业史、奶业管理与服务、国际交流与合作等等。
目录
《中国奶业史.专史卷》目录：
通汇古今开创未来
第一章奶牛育种史
第一节中国荷斯坦牛（黑白花牛）
品种培育简史
一、引进、杂交改良的初级阶段（1840—1948年）
二、有计划地杂交和横交固定阶段（1949—1971年）
三、选育提高阶段（1972—1984年）
四、品种审定与成果获奖（1985—1987年）
第二节中国荷斯坦牛群体遗传改良技术进展
一、制订奶牛群体遗传改良计划
二、开展奶牛群体遗传改良基础性工作
三、高产核心母牛群的选育
四、推广人工授精技术，加快牛群遗传改良
五、种牛遗传评定方法的进展
六、中国荷斯坦牛“最优化”育种规划系统的建立
七、应用胚胎移植技术，建立中国荷斯坦牛MOET育种体系
八、开展奶牛“分子育种”关键技术研究
九、构建中国荷斯坦牛基因组选择技术平台
十、奶牛育种的国际合作与交流
第三节中国乳肉兼用牛品种培育简史
一、三河牛品种培育简史
二、新疆褐牛品种培育简史
三、中国草原红牛品种培育简史
四、中国西门塔尔牛品种培育简史
第二章奶牛繁殖
第一节繁殖技术的研究与应用
一、人工授精技术
二、胚胎生物技术
第二节繁殖障碍的防治
一、发病情况的变化
二、防治方法的变迁
三、防治体系的建立与演变
第三节繁殖管理的规范化
一、繁殖管理在奶牛管理中的地位
二、奶牛繁殖管理的发展过程
第三章奶牛疾病防治
第一节严重危害奶牛的疫病扑灭和控制时期（1949—1977年）
一、新中国政府为奶牛疫病防治创造了有利条件
二、兽医研究机构相继成立，奶牛疫病防控技术研究有了显著提升
三、奶牛疫病净化工作成就显著
四、中兽医防治奶牛疾病的继承与验证
第二节奶牛疾病防治技术快速发展时期（1978—1997年）
一、兽医一系列法律法规和技术标准陆续颁布
二、科研工作如火如荼，奶牛疾病防治技术得到普及
三、防治技术的国际交流日益广泛
四、奶牛传染病的研究与防治成果卓著
五、奶牛普通病的研究与防治取得显著进展
第三节奶牛保健与疾病综合防治法制化时期（1998—2011年）
一、动物防疫体系建设得到加强
二、动物保护工程和无规定动物疫病区启动建设
三、启动无公害食品行动计划
四、兽药管理水平迈上新台阶
五、中兽医学防治奶牛病
六、国际交流开启新篇章
七、奶牛传染病防治技术不断进步
八、奶牛普通病的防治进一步规范化
第四章奶牛饲养
第一节新中国成立初期奶牛饲养状况（1949—1957年）
一、奶牛业快速恢复与发展
二、奶牛饲养条件简陋管理粗放
三、改善饲料生产，促进奶牛饲养
四、开始奶牛饲养技术试验
第二节计划经济时期奶牛饲养向国营化发展（1958—1978年）
一、积极发展国营奶牛业
二、奶牛饲养水平普遍提升
三、供给“饲料粮”和“饲料地”
四、加强奶牛饲养技术应用
五、徘徊曲折的奶牛饲养业
第三节改革开放时期奶牛饲养向多种模式发展（1979—2000年）
一、奶牛饲养呈现多体制、多模式
二、奶牛饲养管理规范
三、饲料供给市场化
四、奶牛饲养科技进步取得实效
第四节新世纪初期奶牛饲养方式开始转型升级（2001—2011年）
一、推行“四化”，加快奶牛饲养方式转变
二、奶业科研和示范推广工作不断推进
三、应用新技术，提升奶牛饲养现代化水平
四、开发资源，优化奶牛日粮结构
五、奶牛养殖贯彻落实国发（2007）31号文件
六、奶牛养殖实施整顿和振兴
第五节奶牛养殖与生态环境保护（1949—2011年）
一、奶牛养殖对环境影响始受关注
二、不同时期奶牛养殖环境治理与保护情况
三、推进奶牛养殖环保工作
第五章乳制品加工
第一节新中国成立初期的乳制品生产（1949—1958年）
一、乳品生产恢复与发展
二、乳品业社会主义改造与布局
三、乳品科教与技术进步
四、乳品种类及其替代品
五、加工技术与质量卫生
第二节徘徊曲折的乳品业（1959—1978年）
一、乳品科教起步
二、跌人低谷后的复苏
三、在动荡中艰难前行
四、自主发展与勤俭建业
第三节改革开放初期的乳制品工业（1979—1990年）
一、产品结构与品种
二、技术装备进步与提高
三、科教培训与交流
四、行业管理
第四节踏上现代化征程的乳品工业（1991—2011年）
一、稳定发展的乳制品加工业
二、管理与质量
三、新世纪后的高速发展
四、行业自律与现代化建设
五、行业整顿与转变发展方式
第六章乳品消费
第一节牛奶匮乏，乳品实行专供时期
一、供应特殊人群
二、个体私营奶牛场与工商业社会主义改造
第二节30年的乳品凭票供应渐向大众化消费过渡
一、实行乳品凭票供应
二、人均消费量增长
三、消费人群逐步扩大
四、消费品种逐渐丰富
五、温饱问题解决促进奶类消费量提升
六、奶类消费需求对奶业发展的影响
第三节产业化市场化，乳品成为大众的普惠食品
一、奶类消费的总体水平呈现上升趋势
二、奶类逐步成为普惠性食品
三、消费者饮奶知识增加，消费人群进一步扩大
四、城乡居民具有不同的奶类消费习惯
五、进口乳制品消费量增长
六、奶类消费量低于奶业发达国家水平
七、城乡居民奶类消费量在动物性食物中所占比重偏低
八、奶类消费仍受诸多因素的影响
……
第七章特色奶业史
第八章奶业管理与服务
第九章国际交流与合作
后记
