食品供应链管理
出版时间：2010年版
丛编项： 国外优秀食品科学与工程专业教材
内容简介
食品供应链是食品生产和流通过程中涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构。《食品供应链管理》一书围绕供应链作出了全面阐述，为供应链管理人员提供一定的理论参考，推动了这一重要领域研究的发展。《食品供应链管理》内容包括食品消费者、风险感知和产品安全.采购、畜牧系统和作物生产，食品制造、零售、批发和餐饮业。详细阐述了超市供应链网络，第三方物流，供应链的温度控制，有机食品和美国食品供应链。最后一章对食品供应链管理的未来做了展望。《食品供应链管理》的作者MichaeI BourIakis和Paul weightman是这一研究领域的佼佼者。《食品供应链管理》的内容将为食品企业和学术机构中食品供应链领域的研究者提供有力的帮助并激发他们的研究兴趣，这些研究者包括农业科学家、食品科学家和食品工艺师.以及修读这一专业的学生。此书值得相关大学图书馆和研究所收藏。《食品供应链管理》特点：《食品供应链管理》遵循“从农场到餐桌”的主线进行阐述。每一章均以目的和介绍作为开头，并以为学生的思考问题作为结尾。
目录
第一章 英国食品供应链概述
第二章 消费者及食品供应链
第三章 食品供应链中的产品安全和风险感知
第四章 21世纪初食品和饮料工业采购
第五章 英国畜牧业系统
第六章 英国农作物生产
第七章 食品制造
第八章 食品的零售、批发和餐饮业
第九章 英国超市供应网的合作与联盟
第十章 食品供应链管理中新产品发展和信息化技术：“Tesco”案例
第十一章 食品供应链中的第三方物流
第十二章 控温供应链
第十三章 有机食品供应和需求的影响因素
第十四章 美国食品供应链
第十五章 食品供应链管理的展望
