野果保健食品加工技术
出版时间：2011年版
内容简介
《野果保健食品加工技术》较详细地介绍了50种野生果实的开发利用价值、营养成分、药用功能及食品加工工艺和原料配方等内容，资料翔实，可操作性和实用性很强。《野果保健食品加工技术》适合广大农民特别是山区农民和果品加工企业人员使用，亦可作大专院校相关专业师生的重要参考读物。
目录
一、猕猴桃
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 猕猴桃果罐头
2 猕猴桃片罐头
3 猕猴桃脯
4 猕猴桃蜜饯
5 猕猴桃果冻
6 猕猴桃果肉汁
7 猕猴桃原汁
8 猕猴桃浑浊果汁
9 猕猴桃浓缩汁
10 猕猴桃晶
11 猕猴桃果酒
12 猕猴桃香槟啤酒
13 猕猴桃汽酒
14 猕猴桃酱
15 猕猴桃醋
二、野山楂
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水山楂罐头
2 山楂原汁
3 山楂浓缩汁
4 山楂晶
5 山楂汽水
6 山楂胡萝卜果茶
7 山楂果脯
8 山楂果丹皮
9 山楂糕
10 山楂红豆羹
11 山楂糖葫芦
12 山楂片
13 山楂干片
14 多味山楂肉
15 山楂发酵酒
16 浸泡山楂酒
17 山楂酱
三、山桃
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖浆山桃罐头
2 山桃果脯
3 山桃果汁
4 香草山桃肉
5 山桃果干
6 山桃果丹皮
7 山桃果酱
四、山杏
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 山杏仁罐头
2 琥珀杏仁罐头
3 干装杏仁罐头
4 糖渍杏青梅
5 包仁山杏脯
6 杏话梅
7 麻辣杏仁
8 冷冻杏果
9 果肉杏汁
10 杏仁浆
11 杏仁乳饮料
12 杏仁霜
13 椒盐杏仁
14 山杏果酱
15 杏仁糖
五、山梨
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 山梨果汁饮料
2 糖水山梨罐头
3 山梨果酱
4 山梨脯
六、刺梨
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 刺梨罐头
2 刺梨原果汁
3 刺梨、火棘复合果汁
4 刺梨绞股蓝富硒汁
5 刺梨、甘薯叶复合饮料
6 刺梨汽水
7 刺梨果酒
8 刺梨果酱
七、野草莓
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 清水草莓罐头
2 白糖草莓果
3 速冷草莓果
4 草莓果冻
5 草莓果汁
6 草莓汁碳酸饮料
7 草莓汽酒
8 草莓发酵酒
9 草莓果酱
八、山核桃
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 核桃仁罐头
2 椒盐桃仁
3 酱核桃仁
4 核桃汁饮料
5 核桃乳酸发酵酸奶
6 速溶核桃营养粉
7 核桃块
8 琥珀桃仁
九、阳桃
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 阳桃果酱
2 低糖阳桃脯
3 蜜阳桃
4 阳桃果汁
十、野苹果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 野苹果果脯
2 野苹果果丹皮
3 野苹果果汁
4 野苹果果酒
5 野苹果果酱
十一、山葡萄
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 酸奶葡萄干
2 葡萄汁
3 山葡萄果汁
4 山葡萄发酵酒
十二、毛樱桃
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 毛樱桃罐头
2 毛樱桃果脯
3 毛樱桃蜜饯
4 毛樱桃干
5 毛樱桃果汁
十三、酸枣
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 酸枣原汁
2 酸枣果茶
3 酸枣发酵酒
4 酸枣白兰地
5 酸枣味美思酒
十四、沙枣
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 沙枣发酵甜酒
2 沙枣食醋
十五、番石榴
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 番石榴果汁
2 番石榴果干
3 番石榴果冻
4 番石榴蜜饯
5 番石榴果酱
十六、沙棘果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 沙棘果原果汁
2 沙刺浓缩果汁
3 沙棘复合果汁
4 沙棘果晶
5 沙棘发酵酒
十七、欧李
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水欧李罐头
2 欧李脯
3 蜜李果
十八、火棘果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 火棘果饮料
2 火棘果丹皮
3 火棘发酵酒
4 火棘果酱
十九、刺玫果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 刺玫果汁
2 刺玫葡萄酒
3 刺玫果酱
二十、野玫瑰
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 野玫瑰果汁
2 野玫瑰果酱
二十一、海棠果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水海棠罐头
2 海棠果脯
3 海棠蜜饯
4 海棠果糖串
5 海棠果茶
6 海棠果酒
二十二、白果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 银杏仁罐头
2 糖蜜白果
3 银杏赤豆糖羹
4 银杏桃叶果汁
5 银杏红枣茶
6 银杏槐蜜饮料
二十三、无花果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 无花果脯
2 无花果酱
3 低糖无花果酱
4 无花果汁饮料
二十四、橄榄
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 蜜橄榄
2 玫瑰橄榄
3 桂花橄榄
4 十香橄榄
5 橄榄果珍
6 橄榄木瓜复合果汁
二十五、野木瓜
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 低糖木瓜脯
2 酱番木瓜
3 木瓜酒
4 番木瓜蜜饯
二十六、佛手
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 佛手乳酸发酵饮料
2 佛手瓜饮料
3 甘草佛手
二十七、罗汉果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 罗汉果黑糯米酒
2 罗汉可乐饮料
二十八、桑椹
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 桑椹罐头
2 桑椹浓缩汁
3 桑椹果酱
4 桑椹食醋
5 桑椹膏
6 桑菊饮料
7 桑椹发酵酒
8 桑椹糖
二十九、果桑
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 蜜饯果桑
2 果桑原汁饮料
3 香味果桑脯
三十、金樱子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 金樱子果汁
2 金樱子酸奶
3 金樱子固体饮料
4 金樱子糖膏
5 樱菊晶
6 金樱子羹
7 金樱子发酵酒
三十一、五味子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 五味子发酵酒
2 五味子啤乐
三十二、榛子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 榛子油
2 榛子乳饮料
三十三、余甘子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水余甘子罐头
2 余甘子蜜饯
3 咸余甘子
4 余甘子果汁
5 余甘子果酱
6 盐渍余甘子
7 余甘子糖葫芦
8 余甘冲剂
三十四、罗望子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 罗望子浓缩果汁
2 罗望子蜜饯
3 罗望子果酱
三十五、悬钩子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水树莓罐头
2 速冻树莓
3 树莓果汁
4 树莓果发酵酒
5 树莓果酱
三十六、枸杞子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 枸杞果汁
2 枸杞酸奶
3 枸杞发酵酒
三十七、枇杷
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 蜜枇杷
2 枇杷山梨膏
3 枇杷汁饮料
三十八、野板栗
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水板栗罐头
2 软包装板栗
3 琥珀板栗软罐头
4 低糖板栗脯
5 栗蓉饼
6 栗子红豆羹
三十九、醋栗
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 醋栗果汁
2 醋栗果酱
3 醋栗果酒
四十、坡梅
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 盐渍坡梅干
2 话坡梅
四十一、杨梅
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水杨梅罐头
2 杨梅果汁
3 话杨梅
4 杨梅发酵酒
5 糖蜜杨梅
6 杨梅果脯
7 七珍杨梅
四十二、柠檬
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 柠檬汁
2 甘草柠檬
四十三、荔枝
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水荔枝罐头
2 荔枝雪耳爽饮料
3 荔枝汁
4 速冻荔枝果肉
四十四、苡仁果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 薏米乳酸饮料
2 薏米冬瓜汁
四十五、野菱角
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水菱角罐头
2 菱角酱
四十六、野莲子
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水莲子罐头
2 清水湘莲罐头
3 糖渍莲子
4 发酵莲子醪
5 莲子乳
四十七、芡实
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 芡实薏仁酒
2 芡实莲子茶
四十八、马蹄果
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水马蹄罐头
2 糖蜜马蹄
3 马蹄蜜饯
4 马蹄爽饮料
5 马蹄胡萝卜汁
四十九、仙桃
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 糖水仙桃罐头
2 仙桃“四果”罐头
五十、山茱萸
（一）简介
（二）营养成分
（三）药用功能
（四）食品加工
1 山茱萸清汁
2 山茱萸果茶
附录 野果加工设备
一览表
参考文献
