茶叶药效成分分析
出版时间：2012年版
内容简介
茶叶中主要的药效成分是茶多酚和咖啡因，它们的含量直接决定茶叶的品质和口感。《茶叶药效成分分析》从分析化学的角度研究了茶叶中茶多酚和咖啡因含量测定的新方法，进一步探讨了冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数、冲泡水质对咖啡因溶出的影响，以及各种茶汤隔夜后茶多酚和咖啡因的变化等等。这些数据为人们科学饮茶提供了有力的理论依据。
目录
第1章茶叶中的药效成分 / 11?1茶叶概述1
1?2茶叶的主要化学成分2
1?2?1咖啡碱3
1?2?2茶多酚与儿茶素3
1?2?3蛋白质和氨基酸3
1?2?4碳水化合物4
1?2?5维生素4
1?2?6有机酸4
1?2?7芳香物质4
1?2?8皂苷类化合物5
1?2?9色素5
1?2?10脂质5
参考文献5第2章茶叶中茶多酚的概述 / 62?1引言6
2?2茶多酚的结构和性质7
2?2?1茶多酚的组成及儿茶素的结构7
2?2?2茶多酚的性质7
2?2?3儿茶素的构型异构9
2?3茶多酚的提取方法10
2?3?1溶剂萃取(浸提)法10
2?3?2金属离子沉淀法11
2?3?3树脂吸附法11
2?3?4超临界萃取法11
2?3?5超声波浸提法12
2?3?6微波浸提法12
2?4茶多酚的分析方法13
2?4?1光谱法13
2?4?1?1紫外?可见分光光度法13
2?4?1?2近红外光谱法15
2?4?1?3流动注射法15
2?4?1?4原子吸收法16
2?4?2色谱法16
2?4?2?1平板色谱法16
2?4?2?2气相色谱法17
2?4?2?3高效液相色谱法17
2?4?3滴定法18
2?4?4毛细管电泳测定法18
2?4?5其它的分析方法19
2?5茶多酚的生理活性及应用19
2?5?1茶多酚在医药、保健品中的应用20
2?5?2茶多酚在食品工业中的应用21
2?5?3茶多酚在日用化工中的应用21
2?5?4茶多酚在其它方面的应用22
参考文献22第3章茶叶中茶多酚的光谱分析法研究 / 283?1引言28
3?2可见分光光度法29
3?2?1原理与方法29
3?2?2冲泡比的影响30
3?2?3冲泡水温的选择31
3?2?4冲泡时间的影响31
3?2?5绿茶中茶多酚含量的测定32
3?2?6F检验法比较32
3?2?7结论33
3?3紫外吸收光谱特征33
3?3?1酸度对茶多酚吸收光谱的影响34
3?3?2吸收光谱的分析特性35
3?4荧光光谱性质36
3?4?1直接法36
3?4?1?1茶多酚的三维荧光图谱36
3?4?1?2茶多酚的激发和发射光谱37
3?4?1?3酸度对茶多酚荧光光谱的影响38
3?4?2间接法39
3?4?2?1茶多酚对水杨酸钠荧光光谱的影响39
3?4?2?2茶多酚对磺基水杨酸荧光光谱的影响44
参考文献48第4章茶叶中茶多酚的滴定分析方法研究 / 504?1引言50
4?2邻二氮菲亚铁指示剂法测定茶多酚51
4?2?1反应机理51
4?2?2研究过程51
4?2?2?1KMnO4标准溶液的配制和标定51
4?2?2?2样品试液的制备52
4?2?2?3茶多酚标准溶液的滴定52
4?2?2?4样品中茶多酚的测定53
4?2?3结论53
4?3电位滴定法测定茶叶中茶多酚56
4?3?1研究方法56
4?3?1?1样品试液的制备56
4?3?1?2茶多酚标准溶液的滴定56
4?3?1?3样品中茶多酚的测定57
4?3?2结论58
4?4EDTA络合滴定法测定茶多酚59
4?4?1反应机理59
4?4?2研究过程60
4?4?2?1EDTA标准溶液的配制和标定60
4?4?2?2样品试液的制备60
4?4?2?3茶多酚标准溶液的滴定61
4?4?2?4样品中茶多酚的测定61
4?4?3结论62
4?5总结64
参考文献66第5章茶叶中咖啡因的概述 / 675?1引言67
5?2咖啡因的结构和性质67
5?2?1咖啡因的结构67
5?2?2咖啡因的性质68
5?3咖啡因的提取方法68
5?3?1溶剂萃取法68
5?3?2升华法69
5?3?3吸附法69
5?3?4超临界萃取法70
5?3?5微波辐射法70
5?4咖啡因的分析方法70
5?4?1光谱分析方法71
5?4?1?1紫外光谱法71
5?4?1?2红外光谱法72
5?4?2色谱分析方法72
5?4?2?1高效液相色谱分析方法72
5?4?2?2薄层色谱分析方法73
5?4?2?3气相色谱分析方法73
5?4?2?4气相色谱及气质联用技术分析方法73
5?4?2?5液相色谱及其联用技术分析方法74
5?4?2?6离子交换色谱分析方法76
5?4?3毛细管电泳分析方法76
5?4?4自动分析方法78
5?4?4?1流动注射FTIR咖啡因自动分析方法78
5?4?4?2固相萃取(SPE)与分离、检测分析技术的联用以及自动化咖啡因分析方法78
5?4?5感应器咖啡因分析方法79
5?5咖啡因的生理活性及应用81
5?5?1咖啡因的生理活性81
5?5?2咖啡因的应用82
5?5?2?1作为成品药制剂中的主要成分82
5?5?2?2肿瘤化疗中的生物调节剂83
5?5?2?3医学检验中的模型药物83
5?5?2?4其它方面84
参考文献84第6章茶叶中咖啡因溶出规律的研究 / 946?1引言94
6?2实验部分94
6?2?1仪器与试剂94
6?2?2实验方法95
6?2?2?1茶汤的制备95
6?2?2?2滤纸基质室温磷光(PS?RTP)分析方法95
6?3结果与讨论95
6?3?1冲泡水质的影响95
6?3?2冲泡水温的选择99
6?3?3冲泡时间的影响99
6?3?4冲泡次数的影响100
6?4结论101
参考文献101第7章茶叶中咖啡因含量的测定 / 1037?1引言103
7?2实验部分104
7?2?1仪器与试剂104
7?2?2实验方法104
7?3结果与讨论104
7?3?1条件确定104
7?3?1?1咖啡因的滤纸基质室温磷光(PS?RTP)分析104
7?3?1?2可可碱、咖啡因、茶碱的PS?RTP光谱105
7?3?1?3酸度效应105
7?3?1?4重原子的选择105
7?3?1?5干燥温度、预烘烤时间、烘烤时间及稳定性测定106
7?3?1?6中国茶叶中咖啡因含量的测定106
7?4结论106
参考文献107第8章茶叶中咖啡因的药代动力学研究 / 1088?1引言108
8?2实验部分109
8?2?1仪器和试剂109
8?2?2实验方法109
8?2?2?1茶汤的制备109
8?2?2?2PS?RTP的测量109
8?3结果与讨论110
8?3?1条件确定110
8?3?1?1咖啡因的PS?RTP光谱110
8?3?1?2酸度效应110
8?3?1?3重原子的选择111
8?3?1?4干燥温度、预烘烤时问、烘烤时间及稳定性测定111
8?3?2方法建立111
8?3?2?1分析特性111
8?3?2?2标准加入回收率111
8?3?3茶叶中的咖啡因在人体尿中排泄规律测定112
8?3?3?1给药方法及样品收集112
8?3?3?2样品测定112
8?3?3?3尿样中CF排出速率的测定112
8?4结论114
参考文献114附录 /115Ⅰ世界十大名茶115
Ⅱ中国十大名茶116
Ⅲ花茶的功效118
Ⅳ茶叶中主要物质与风味品质的关系119
Ⅴ茶叶的种类119
