坚果炒货食品加工技术
出版时间：2010年版
丛编项： 农村书屋系列
内容简介
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭炒制时参考。
目录
第一章 坚果炒货食品制作基本知识
第一节 坚果炒货食品的概况
一、坚果炒货食品的历史与发展
二、坚果炒货食品的定义和种类
三、坚果炒货食品的营养价值
第二节 坚果炒货食品制作的原辅料
第三节 坚果炒货食品加工方法概述
第四节 坚果炒货制品常见质量问题与应对措施
第二章 坚果炒货食品制作配方与工艺
附录 坚果炒货食品通则（GB/T 22165—2008）
参考文献
