美味泡菜制作大全
出版时间：2014年版
内容简介
双福、朱太治等主编的《美味泡菜制作大全》堪 称零基础入门的泡菜制作和使用大全！泡菜可谓是韩 国饮食文化之最，在我国 也已经有三干多年的历史，而在今天吃什么都不香的 时代里，它以清淡少油、爽口开胃等 特点成为下饭的宠儿。为满足现代人对最美味泡菜的 追求，本书特别精选最亲切的中式泡 菜、红火火的韩式泡菜、别具风味的日式泡菜与西式 泡菜，让你尽情畅游泡菜的国度。所 有泡菜均选用易得的天然食材，精选居家菜品，做法 正宗，讲解详细，分类简洁清晰，更 穿插各种泡菜实用技巧和小知识。此外，《美味泡菜 制作大全》还以最实用的方式编排了索引，以方便读 者 使用。
目录
Part 1 解开泡菜的秘密
爱上耐回味的泡菜
泡菜调味料的选用
各类腌渍蔬菜的选购要点
制作泡菜的成功秘诀
Part 2 最亲切的中式泡菜
泡青椒
泡凤爪
泡椒鸭掌
泡红椒
酸辣肥肠
泡椒鸡腿菇
泡椒河鳗
泡椒鲢鱼头
泡椒带鱼
四川泡菜
四川泡菜鱼火锅
泡菜魔芋
四川酸菜
酸菜豆花汤
白梨拌酸菜丝
酸菜猪肺胡椒汤
豉椒鱿鱼
腌香椿
腌香椿拌豆腐
腌香椿炒蛋
东北酸菜
海鲜酸菜火锅
东北酸菜血旺火锅
肥肠酸菜火锅
东北酸菜牛肉末
成藕泡菜
成藕泡菜炖猪蹄
泡姜
泡姜煸土鸭
泡姜炒鸭胗
泡姜炒牛肉丝
泡姜鲫鱼
简易莴苣泡菜
莴苣泡菜炒肉
泥鳅炖莴苣泡菜
酸甜莲藕泡菜
酸甜莲藕泡菜拌木耳
嫩姜拌藕
泡萝卜皮
凉拌花生萝卜皮
泡萝卜皮拌海蜇头
泡芹菜
泡芹菜鸭汤
泡芹菜拌腐竹
泡蒜薹
泡蒜薹炒肉
泡蒜薹拌金针菇
泡酸豆角
酸豆角炒肉末
酸豆角番茄面
酸豆角炒鸡胗
泡酸豆角拌黄豆
酸笋
酸笋丝炒肉
花蛤酸笋汤
糖醋蒜
糖醋蒜炒豆干
糖醋蒜炒羊肉
辣韭菜结泡菜
烤韭菜结泡菜
辣韭菜结泡菜炒鸡蛋
韭菜泡菜豆渣饼
豆芽炒韭菜结泡菜
辣花椰泡菜
辣花椰泡菜炒肉
双色花椰泡菜
Part 3 红火火的韩式泡菜
南瓜泡菜
辣炒南瓜泡菜
南瓜泡菜炒饭
蛋蒸南瓜泡菜
蒸西蓝花南瓜泡菜
香麻萝卜泡菜
香麻萝卜泡菜炒牛肉
香麻萝卜泡菜炖排骨
四季豆泡菜一
四季豆拌豆腐干
四季豆拌金针菇
泡洋葱
泡洋葱炒肉
泡洋葱炖牛肉
泡洋葱焖鸡翅
泡洋葱拌蚕豆 泡蒜味茄子
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