政和工夫红茶
出版时间：2010年版
内容简介
成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。
目录
总序
序一
序二
前言
第一章 闽红政和工夫历史沿革
一 产品渊源
(一)闽红政和工夫渊源
(二)工夫红茶起源
(三)仙岩茶的起源
(四)政和仙岩茶传说
二 历史变迁
(一)政和县产茶历史
(二)茶叶品类变迁
第二章 产区环境
一 产地产茶概况
(一)产地分布
(二)茶类分布
(三)品种分布
(四)产茶状况
二 自然生态环境
(一)地理条件优越
(二)地质地貌构造
(三)山奇石怪景美
(四)气候条件优良
(五)生物植被多样
(六)河流水源充足
(七)水源大气质好
(八)锦屏生态环境
第三章 茶树品种及产品特征
一 茶树生物性状
(一)政和大白茶
(二)政和小茶(菜茶)
(三)仙岩大叶茶(仙岩茶)
(四)引进的良种
二 红茶品质特征
(一)品质成因
(二)产品特色
(三)品质风味
第四章 茶树栽培及采制工艺
一 茶树栽培技术
(一)政和大白茶无公害栽培技术
(二)一般茶园管理技术
(三)茶园灌溉和铺草覆盖
(四)茶树修剪
(五)低产茶园改造
(六)防治病虫害
(七)实施无公害茶叶有关规范
二 红茶初制工艺
(一)工夫红茶初制工艺技术
(二)新产品——金奖金毫红茶的创新工艺
(三)政和工夫金毫的采制工艺
(四)一般工夫红茶采制技术
(五)政和小种红茶采制技术
(六)红茶精制加工兴起
(七)初制机械化的发展
第五章 品质审检与红茶品饮
一 红茶品质审评
(一)评茶设备与方法
(二)红毛茶的品质要求
二 红茶品饮技艺
(一)政和工夫红茶的饮用
(二)政和工夫的冲泡技艺
(三)政和饮茶礼俗
第六章 化学成分与保健功能
一 红茶化学成分
(一)工夫红茶化学成分
(二)成品茶的化学含量
(三)鲜叶的化学含量
二 红茶保健功能
(一)茶的保健功用
(二)茶的药理作用
第七章 产销状况与对外贸易
一 红茶产销状况
二 红茶对外贸易
第八章 茶叶文化和红茶茶艺
一 政和工夫茶业文化
(一)茶的传说
(二)吟茶诗词
(三)政和茶歌
(四)苏地茶?戏
(五)记茶艺文
二 政和工夫茶艺表演
(一)茗佳茶艺表演
(二)政和工夫冲泡茶艺
第九章 茶叶企业
一 政和制茶所
二 国营稻香茶场
三 产业化企业
主要参考文献
