小调料大健康
出版时间：2014年版
内容简介
本书从酸味调味料、甜味调味料、苦味调味料、辣味调味料、咸味调味料、鲜味调味料、香味调味料、酒类调味料出发，每种调味料选取三到五种典型代表，分别介绍它们的营养功效、生活妙用、选购要点和调味方法，以及由此衍生出的健康诱人的美味佳肴。读了本书，你将收获健康调味的“营养密码”；读了本书，你再也不会为使用不知名的调味料煲出一锅浓汤而沾沾自喜；读了本书，你也能成为一位调味高手。
目录
第一章 小调料，大健康 7
第一节 调味料知多少 7
第二节 用好调味料，为健康加分 13
第二章 酸味调味料 13
第一节 醋――醒脾开胃，滋味醇厚 13
第二节 番茄酱――增色添酸，风味独特 23
第三节 柠檬汁――增强免疫，延缓衰老 31
第三章 甜味调味料 37
第一节 白糖――调和百味，和谐可口 37
第二节 红糖――补血益气，排毒养颜 44
第三节 蜂蜜――营养丰富，天然滋养 50
第四节 冰糖――养阴清热，润肺止咳 57
第四章 苦味调味料 61
第一节 陈皮――老而弥坚，变废为宝 61
第二节 茶――种类不同，功效各异 69
第五章 辣味调味料 79
第一节 辣椒――富含维 C，降脂减肥 79
第二节 胡椒――温中下气，消炎解毒 89
第三节 姜――吃饭不香，来点生姜 95
第四节 葱――经常吃葱，全身轻松 102
第五节 蒜――绿色天然，防病杀菌 110
第六章 咸味调味料 117
第一节 盐――杀菌排毒，百味之祖 117
第二节 酱――功效不同，风味各异 127
第三节 酱油――润色添香，增进食欲 137
第七章 鲜味调味料 143
第一节 味精――开胃爽口，提味增鲜 143
第二节 鸡精――味道鲜美，复合调味 149
第三节 蚝油――海底牛奶，鲜香浓郁 154
第八章 香味调味料 159
第一节 香菜――绿色清香，健胃消郁 159
第二节 香油――油脂皇后，香气扑鼻 166
第三节 花椒――麻辣爽口，独树一帜 172
第四节 桂皮――香中带辣，回味甘甜 179
第五节 八角――八角茴香，温阳健胃 184
第九章 酒类调味料 189
第一节 黄酒――香气浓郁，甘甜味美 189
第二节 啤酒――液体面包，甘爽适口 196
第三节 葡萄酒――美容养颜，浪漫典雅 202
